α-乙酰乳酸相关论文
比较了两种检测啤酒中双乙酰的方法，方法二有效、合理，结果准确。提出了从酵母双乙酰还原性能的检测、冷麦汁α-氨基氮的检测、冷麦......
本文论述了常规实验条件下，法测定啤酒中双乙酰含量．绘制了双乙酰含量随时间的变化曲线，并讨论了酵母种类、麦汁组成、下酒温度等影响......
本文以啤酒发酵过程跟踪双乙酰的变化为基础，比较了两种双乙酰检测方法。通过双乙酰含量变化分析，可以认为检测双乙酰其实是在间接检......
氧是造成啤酒各种质量问题和风味不稳定的关键原因,在啤酒生产过程中,氧极易与啤酒中的有机化合物发生氧化反应生成氧化物,氧的溶......
啤酒酿造过程中经常出现一种现象,即清酒双乙酰值较低而成品啤酒中双乙酰成倍增长.本文就产生这种现象的原因进行了论述,提出了几......
双乙酰是啤酒品质管理的重要指标之一.通过对双乙酰和2,3-戊二酮的形成机理的分析,采取相应的工艺措施,以提高啤酒的风味.......
较详细地介绍了国内外α 乙酰乳酸脱羧酶 (ALDC)的分子生物学研究 ,细菌ALDC基因在酵母菌中的克隆和表达 ,以及ALDC酶制剂加速啤酒......
利用有机反应合成α 乙酰氧基 α 甲基 乙酰乙酸乙酯,后者经NaOH水解生成的α 乙酰乳酸,可以用作测定α 乙酰乳酸脱羧酶(简称ALDC)......
双乙酰是啤酒中一个重要的风味物质，是衡量啤酒成熟与否的决定性指标。本文从双乙酰的代谢途径出发，通过4组实验，阐述了酵母对啤酒酿......
