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以肉制品的呈色和硝酸盐的发色等难点、重点内容构建案例,采用问题式、导向式、教师讲解等形式解释基本概念和理论,探索案例式教学法在食品化学教学中的应用,以提高食品科学与工程专业学生对本课程的学习兴趣。
案例教学法在《食品化学》课程教学中的应用与探究
【摘 要】
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以肉制品的呈色和硝酸盐的发色等难点、重点内容构建案例,采用问题式、导向式、教师讲解等形式解释基本概念和理论,探索案例式教学法在食品化学教学中的应用,以提高食品科学
【机 构】
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湖北工程学院生命科学技术学院
【出 处】
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教育教学论坛
【发表日期】
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2018年40期
【基金项目】
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湖北工程学院教研项目
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