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摘 要 人们的日常生活离不开蔬菜，随着人们生活水平的提高，人们不但开始注意蔬菜的营养成分、而且重视蔬菜的安全质量问题。对蔬菜产地、生产整个过程的各种因素考核、监控评定、成为保证蔬菜的安全质量的第一保证。
关键词 无公害蔬菜；质量检测；农药残留；新疆特克斯县
中图分类号：F326.13；F322 文献标志码：C 文章编号：1673-890X（2014）27--02
无公害蔬菜是指在一定生产条件下、蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量、控制在国家规定的允许范围内、人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。早在20世纪20年代，欧美就开始发展无公害蔬菜，其主要生产方式是无土栽培。我国无公害蔬菜的研究和生产始于20世纪80年代，在全国植保总站的大力支持下，全国很多个省、市开展了无公害蔬菜的研究、示范与推广工作[1]。近些年来，新疆特克斯县也开展了一系列的无公害蔬菜的种植栽培、并取得了一定的成果。
1 新疆特克斯的无公害蔬菜生产现状
特克斯县结合当地实际，通过打造“一乡一业”、“一村一品”发展模式，全县特色种植已经初具规模。现在每年蔬菜平均种植1 467 hm2，建有特色高效温室500座，创建高产高效示范温室50座。全年果蔬总产量达到2.8万t，并且出口率占到了60%以上。目前，该项工作仍在不断往前推进。
2 蔬菜污染的主要途径
我国蔬菜中主要污染源有以下几种：一是农药污染；二是肥料污染；三是工业“三废”污染；四是有害微生物污染；五是激素和保鲜剂污染[1]。
3 新疆特克斯县无公害蔬菜污染的主要途径
特克斯县属大陆性半干旱气候，年平均气温5.3 ℃、年降水量400 mm，全年≥0 ℃积温2 690 ℃、≥10 ℃积温2 318.3 ℃、无霜期120 d，年平均蒸发量为1456.8 mm。土壤类型主要有耕作栗钙土、旱作黑钙土、黑潮土、灰潮土、灌溉草甸土等五大类型，土壤20 cm含有机质3.4%～5.4%、全氮0.188%～0.575%、碱解氮110.9～220 mg/kg、速效磷10～48 mg/kg，pH值6.5～7.5。这种条件适宜蔬菜等农作物的生长，但没有污染的环境几乎是没有的。伊犁州特克斯县无公害蔬菜基地在整个蔬菜生产过程中严格遵守国家的规定，选用优质的、富含肥力的土壤进行作物种植，其间浇灌的是纯净的天山雪水，这就保证了“三废”等有害物质不超标；在蔬菜的生产过程中，绝对不施用农药、化肥是难以做到的，伊犁州特克斯县蔬菜被大气和水质的污染不严重，但农牧民不合理地使用农药和化肥引起环境污染和土壤污染，这引起蔬菜的污染，因此要防治和监控蔬菜环境污染和农药污染。
4 新疆特克斯的无公害蔬菜质量现状
2011年12月经农业厅新农计函【2011】308号文批复，伊犁州特克斯县农产品质量安全检验检测中心项目总投资300万元，兴建了农产品质量安全检验检测中心，其中仪器设备购置花费210万元，添置了实验室常用的仪器设备、紫外-可见分光光度计、气相色谱仪等，同时配备了农残快速测定仪，能够很方便地拿到田间地头进行快速测定、随时监控蔬菜的情况。
自2013年7月至2014年7月，蔬菜生产基地及几个市场进行经常性的抽检，年抽检蔬菜样品约1 200个左右，合格率达99.7%。
由表1可以看出，酶抑制率超过50%，即为农残超标，由于在春季发现西红柿样品，有较多次的农药残留超标问题，改用高灵敏度、分离效能高、分析速度快、应用范围广、检测种类多（54种有机磷类农药残留，41种有机氯农药残留，10种氨基甲酸酯类农药残留）[2-3]等特点的气相色谱仪进行复核检测（表2）。
表2 西红柿春季用气相色谱仪检测结果
序号 检验项目 单位 技术要求 检测结果 单项判定
01 α-666 mg/kg ≤0.05 未检出 合格
02 β-666 mg/kg ≤0.05 0.023 合格
03 γ-666 mg/kg ≤0.05 未检出 合格
04 δ-666 mg/kg ≤0.05 未检出 合格
05 P，P，-DDE mg/kg ≤0.05 0.038 合格
06 P，P，-DDT mg/kg ≤0.05 0.081 不合格
07 P，P，-DDD mg/kg ≤0.05 0.027 合格
根据表2检测结果，我们可以看到，在复检过程中，有一些农药残留不合格的样品，有检测结果为没有任何国家明令禁止使用的农药残留样品，但也有一些样品内部残留或使用被国家明令禁止使用的农药，像P，P，-DDT。
5 分析农药超标主要原因
（1）快速检测法简单方便、成本低廉，但快速检测的误差较大、重复性不好、容易出现假阴性和假阳性样品，它只能检测有机磷和氨基甲酸酯两类农药，不能检测有机氯类、菊酯和其他类别的剧毒农药，特异性强，不能检测农药残留的总量。
（2）每季度蔬菜的生长环境是不同的，春季及冬季蔬菜在温室、大棚等保护地种植，重茬、连作导致蔬菜病虫害加重，在防治蔬菜病虫害中，不按规定施用农药、加大农药使用次数，施用方法不当、农药施用的安全间隔或使用不该使用的农药，都会引起农药残留超标。
（3）无视农药使用的安全间隔期，特别是对一些可鲜食的蔬菜，如黄瓜、番茄、小青菜及小白菜等。很多地方常常是今天打药，明天就采摘上市。采收时间受市场价格影响很大，基本不考虑农药使用的安全间隔期。
6 结语
针对上述这几种常见农药残留超标的情况及原因，还有两种检测方法的比较，建议每季度，尤其是春季各级管理部门的严格把关、齐抓共管要加强多次实地调查和监控。一些有条件的二级质量检测部门，认真分析蔬菜中农药残留所受的各方面原因的影响，加大采用气相色谱分析法的使用，进行必要的检测，确保生产真正的、放心的无公害蔬菜。
参考文献
[1]李玉萍.无公害蔬菜生产技术部[M].北京：中国计量出版社，2002：33.
[2]刘志宏，蒋永衡，等.农产品质量检测技术[M].北京：中国农业大学出版社，2012：67.
（责任编辑：刘昀）
关键词 无公害蔬菜；质量检测；农药残留；新疆特克斯县
中图分类号：F326.13；F322 文献标志码：C 文章编号：1673-890X（2014）27--02
无公害蔬菜是指在一定生产条件下、蔬菜中有害物质（如农药残留、重金属、亚硝酸盐等）的含量、控制在国家规定的允许范围内、人们食用后对人体健康不造成危害的蔬菜。早在20世纪20年代，欧美就开始发展无公害蔬菜，其主要生产方式是无土栽培。我国无公害蔬菜的研究和生产始于20世纪80年代，在全国植保总站的大力支持下，全国很多个省、市开展了无公害蔬菜的研究、示范与推广工作[1]。近些年来，新疆特克斯县也开展了一系列的无公害蔬菜的种植栽培、并取得了一定的成果。
1 新疆特克斯的无公害蔬菜生产现状
特克斯县结合当地实际，通过打造“一乡一业”、“一村一品”发展模式，全县特色种植已经初具规模。现在每年蔬菜平均种植1 467 hm2，建有特色高效温室500座，创建高产高效示范温室50座。全年果蔬总产量达到2.8万t，并且出口率占到了60%以上。目前，该项工作仍在不断往前推进。
2 蔬菜污染的主要途径
我国蔬菜中主要污染源有以下几种：一是农药污染；二是肥料污染；三是工业“三废”污染；四是有害微生物污染；五是激素和保鲜剂污染[1]。
3 新疆特克斯县无公害蔬菜污染的主要途径
特克斯县属大陆性半干旱气候，年平均气温5.3 ℃、年降水量400 mm，全年≥0 ℃积温2 690 ℃、≥10 ℃积温2 318.3 ℃、无霜期120 d，年平均蒸发量为1456.8 mm。土壤类型主要有耕作栗钙土、旱作黑钙土、黑潮土、灰潮土、灌溉草甸土等五大类型，土壤20 cm含有机质3.4%～5.4%、全氮0.188%～0.575%、碱解氮110.9～220 mg/kg、速效磷10～48 mg/kg，pH值6.5～7.5。这种条件适宜蔬菜等农作物的生长，但没有污染的环境几乎是没有的。伊犁州特克斯县无公害蔬菜基地在整个蔬菜生产过程中严格遵守国家的规定，选用优质的、富含肥力的土壤进行作物种植，其间浇灌的是纯净的天山雪水，这就保证了“三废”等有害物质不超标；在蔬菜的生产过程中，绝对不施用农药、化肥是难以做到的，伊犁州特克斯县蔬菜被大气和水质的污染不严重，但农牧民不合理地使用农药和化肥引起环境污染和土壤污染，这引起蔬菜的污染，因此要防治和监控蔬菜环境污染和农药污染。
4 新疆特克斯的无公害蔬菜质量现状
2011年12月经农业厅新农计函【2011】308号文批复，伊犁州特克斯县农产品质量安全检验检测中心项目总投资300万元，兴建了农产品质量安全检验检测中心，其中仪器设备购置花费210万元，添置了实验室常用的仪器设备、紫外-可见分光光度计、气相色谱仪等，同时配备了农残快速测定仪，能够很方便地拿到田间地头进行快速测定、随时监控蔬菜的情况。
自2013年7月至2014年7月，蔬菜生产基地及几个市场进行经常性的抽检，年抽检蔬菜样品约1 200个左右，合格率达99.7%。
由表1可以看出，酶抑制率超过50%，即为农残超标，由于在春季发现西红柿样品，有较多次的农药残留超标问题，改用高灵敏度、分离效能高、分析速度快、应用范围广、检测种类多（54种有机磷类农药残留，41种有机氯农药残留，10种氨基甲酸酯类农药残留）[2-3]等特点的气相色谱仪进行复核检测（表2）。
表2 西红柿春季用气相色谱仪检测结果
序号 检验项目 单位 技术要求 检测结果 单项判定
01 α-666 mg/kg ≤0.05 未检出 合格
02 β-666 mg/kg ≤0.05 0.023 合格
03 γ-666 mg/kg ≤0.05 未检出 合格
04 δ-666 mg/kg ≤0.05 未检出 合格
05 P，P，-DDE mg/kg ≤0.05 0.038 合格
06 P，P，-DDT mg/kg ≤0.05 0.081 不合格
07 P，P，-DDD mg/kg ≤0.05 0.027 合格
根据表2检测结果，我们可以看到，在复检过程中，有一些农药残留不合格的样品，有检测结果为没有任何国家明令禁止使用的农药残留样品，但也有一些样品内部残留或使用被国家明令禁止使用的农药，像P，P，-DDT。
5 分析农药超标主要原因
（1）快速检测法简单方便、成本低廉，但快速检测的误差较大、重复性不好、容易出现假阴性和假阳性样品，它只能检测有机磷和氨基甲酸酯两类农药，不能检测有机氯类、菊酯和其他类别的剧毒农药，特异性强，不能检测农药残留的总量。
（2）每季度蔬菜的生长环境是不同的，春季及冬季蔬菜在温室、大棚等保护地种植，重茬、连作导致蔬菜病虫害加重，在防治蔬菜病虫害中，不按规定施用农药、加大农药使用次数，施用方法不当、农药施用的安全间隔或使用不该使用的农药，都会引起农药残留超标。
（3）无视农药使用的安全间隔期，特别是对一些可鲜食的蔬菜，如黄瓜、番茄、小青菜及小白菜等。很多地方常常是今天打药，明天就采摘上市。采收时间受市场价格影响很大，基本不考虑农药使用的安全间隔期。
6 结语
针对上述这几种常见农药残留超标的情况及原因，还有两种检测方法的比较，建议每季度，尤其是春季各级管理部门的严格把关、齐抓共管要加强多次实地调查和监控。一些有条件的二级质量检测部门，认真分析蔬菜中农药残留所受的各方面原因的影响，加大采用气相色谱分析法的使用，进行必要的检测，确保生产真正的、放心的无公害蔬菜。
参考文献
[1]李玉萍.无公害蔬菜生产技术部[M].北京：中国计量出版社，2002：33.
[2]刘志宏，蒋永衡，等.农产品质量检测技术[M].北京：中国农业大学出版社，2012：67.
（责任编辑：刘昀）