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本文报告了利用福寿螺肉与酱醅共酵、浸出、再利用多种香辛料提取液进行去腥、调香、生产复合调味汁的过程。通过不同配比试验及香辛料液不同用量调配试验，选出最佳的配料比及香料液用量。
福寿螺复合调味汁的开发
【摘 要】
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本文报告了利用福寿螺肉与酱醅共酵、浸出、再利用多种香辛料提取液进行去腥、调香、生产复合调味汁的过程。通过不同配比试验及香辛料液不同用量调配试验，选出最佳的配料比及
【机 构】
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华南热带作物学院!524013;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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1997年05期
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