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在介绍切割果蔬加工工艺的基础上 ,从原料、清洗、去皮及切分 (块、丝、丁等 )、褐变抑制、微生物的控制、包装、贮存和配送及销售等方面介绍了切割果蔬的操作技术要点
切割果蔬的加工技术
【摘 要】
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在介绍切割果蔬加工工艺的基础上 ,从原料、清洗、去皮及切分 (块、丝、丁等 )、褐变抑制、微生物的控制、包装、贮存和配送及销售等方面介绍了切割果蔬的操作技术要点
【机 构】
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甘肃省天水农业学校
【出 处】
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甘肃农业科技
【发表日期】
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2004年12期
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