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在研究无花果设施栽培与加工的基础上,以无花果为主料,转化糖替代部分蔗糖.通过抽空渗糖工艺,研制出一种低糖保健型无花果果脯.它既有无花果的独特风味又具有很高的营养保健功效,是老少皆宜的食品.
低糖无花果果脯的研制
【摘 要】
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在研究无花果设施栽培与加工的基础上,以无花果为主料,转化糖替代部分蔗糖.通过抽空渗糖工艺,研制出一种低糖保健型无花果果脯.它既有无花果的独特风味又具有很高的营养保健
【机 构】
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辽宁农业职业技术学院农业工程系
【出 处】
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辽宁农业职业技术学院学报
【发表日期】
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2002年3期
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