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<正> 西式肠类制品是德国产量最高、品种最多的肉制品。它是采用肠衣(包括天然肠衣和人工肠衣)为包装材料,将内容物(主要是猪、牛肉类)经过切割、绞碎或斩拌,然后装入或充填入肠衣内,形式呈长棍形的肉制
几种德国特有风味西式香肠的加工
【摘 要】
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<正> 西式肠类制品是德国产量最高、品种最多的肉制品。它是采用肠衣(包括天然肠衣和人工肠衣)为包装材料,将内容物(主要是猪、牛肉类)经过切割、绞碎或斩拌,然后装入或充填
【机 构】
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江苏省畜牧兽医学校食品工艺教研室; 江苏省畜牧兽医学校食品工艺教研室 泰州市 225300; 泰州市 225300;
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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2004年期
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