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选用生长期的鲜藿香叶为原料,提取藿香叶的可溶性成分,通过喷雾干燥制得藿香粉。试验结果表明:添加0.4%CMCa、5.1%麦芽糊精、1.0%β-环糊精等作为助干剂,喷雾干燥得到的藿香粉感官评定品质最好。
烘焙用藿香粉的研制
【摘 要】
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选用生长期的鲜藿香叶为原料,提取藿香叶的可溶性成分,通过喷雾干燥制得藿香粉。试验结果表明:添加0.4%CMCa、5.1%麦芽糊精、1.0%β-环糊精等作为助干剂,喷雾干燥得到的藿香
【机 构】
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吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室,吉林工程职业学院粮食与食品学院
【出 处】
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中国食品添加剂
【发表日期】
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2017年11期
【基金项目】
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粮油食品深加工吉林省高校重点实验室项目(吉高校重点实验室科合字[2016]第004号)
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