【摘 要】
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以酚类成分得率为指标，研究五味子浆果中酚类成分的提取工艺，并确定主要成分。通过单因素实验和均匀实验确定五味子浆果酚类成分的最佳提取条件；提取物经分离纯化后用紫外扫描图
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以酚类成分得率为指标，研究五味子浆果中酚类成分的提取工艺，并确定主要成分。通过单因素实验和均匀实验确定五味子浆果酚类成分的最佳提取条件；提取物经分离纯化后用紫外扫描图谱，pH颜色反应，结合HPLC-MS／MS技术鉴定主要的酚类成分。结果表明，最佳的浸提工艺为：提取时间45min、液固比6：1，最优得率1．085％，主要的酚类成分是cyanidin-3—O-xylosylrutinoside，也是五味子的主要色素成分。
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