特色制胜“诸葛烤鱼”抢尽餐饮风头
　　
　　2005年上半年的中国餐饮业，平淡中也见精彩，一场名为“诸葛烤鱼”的美食风暴在大江南北迅速席卷开来，仅仅三个月就在陕西、贵州、湖北、山东等全国发展八十多家加盟店，其中规模最大的可达六七百平米，而且开一家火一家，每家都出现食客排队拿号的火爆场面，每到一地都在当地掀起一场烤鱼风暴。从2000年开始，火锅和中餐业的竞争愈发激烈，直至达到今天的白热化地步，商家都在努力寻找一个可以承前启后的突破点，以求摆脱困境，超越对手。就在此时，“诸葛烤鱼”适时地出现了。它融合重庆火锅和传统烧烤用料及烹饪工艺特点、集传统川菜与新派川菜之大成的独特定位，获得众多投资者的青睐，加盟热潮一浪高过一浪。同时也引起全国餐饮业的最高管理机构中国烹饪协会的高度重视，2005年7月18日，中国烹饪大师、中国烹饪协会副会长史正良先生莅临诸葛饮食文化公司指导工作时，就曾明确指出：“‘诸葛烤鱼’在全国正式推广虽然不过短短几个月时间，但技术已经相当成熟，其对传统烧烤及火锅的突破与创新是工艺、原料、口味、境界等全方位的创新，完全符合现代人的饮食需求，再加上整体风格以体现三国文化内涵为主，流行元素与传统文化的撞击，完全吸引了顾客的眼球，该项目发展潜力巨大，市场前景广阔，必将成为继重庆火锅之后又一个火爆全国的美食项目。”
　　麻、辣、鲜、香、爽、嫩、靓、烫是业内专家对“诸葛烤鱼”特色的形象总结，也是其迅速征服各地消费者的关键所在。那么，一条普普通通的鱼，是如何达到如此出神入化的境界的呢？仔细分析，绝招有三：一、工艺独特。一改传统烤制方法的简单、粗糙，独创“烤+炖”的新型复合工艺，首先将现杀的活鱼用独家秘制调料，经特殊方法腌制一段时间，然后放在炭火上烤至九成熟，最后将其放入一盛有特制汤底的盛具中，边吃边以小火持续炖煮，让汤中的料香和营养成份慢慢渗入鱼肉中。既有鱼的鲜味，又有料的醇香，还有一股独特的焦香味蕴藏其中，口感醇厚，回味无穷。二、用料考究。充分借鉴重庆火锅的用料特点，精选四十多种中草药及调料，结合现代营养学及烹饪学理论，经科学方法调配而成。如所选原料多以鲜美见长并含多种谷氨酸，可使烤鱼鲜上加鲜，百吃不厌；三、口味多变。深入研究各地饮食习惯，不断调整配方及工艺，在将咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同时，又形成了泡椒味、蚝汁味、豆豉味等十几种复合味型，满足了不同人的口味需求。更为独特的是，人们在吃鱼的同时，还可以像涮火锅一样，在汤锅中加入新鲜的蔬菜、豆制品等一同烹煮，荤素搭配，别具特色。还有独特的吃文化。让人在传统吃氛围中体验三国文化的真谛。店内的设计独具风彩，以千古流世的三国人物为主题，随处可见设计者的用心良苦。有道是在三国人物中寻味千百度，巧妙的使单一的品味改良升华到一种品文化的另类餐饮！
　　继诸葛烤鱼后，公司又投入大量人力及资金，开发了诸葛烤排、诸葛烤兔、诸葛干锅等新技术，从而使产品不断丰富，自成一家，逐渐发展为一种独立、系统的饮食品类。其中，诸葛干锅系列摹仿火锅“边吃边涮”的方式而为“边吃边炒”，在不断翻炒和不断加入新鲜蔬菜的同时，锅内原料的味道也随之不断变化，以至越吃越香，意犹未尽。
　　
　　特别扶持“诸葛烤鱼”践行无忧加盟
　　
　　2005年5月，黑龙江阿城加盟商房先生从重庆成功签约而归。“诸葛烤鱼”独特的口味和公司直营店宾客盈门、月利数万元的红火业绩令他大开眼界，信心倍增，早就盘算着投资一个三四百平米的店面，在当地大干一场。然而，要经营一家大规模的饭店，岂非易事？房先生虽然有过开店经历，但只是一个不起眼的小饭店，与这次的投资举动实在不可相提并论，可谓难题百出。结果，令大家意想不到的是，不到两个月，他的烤鱼店就全部装修完毕，开业迎宾，而且在当地一炮打响，营业额不断攀升。秘诀何在？房先生透露，因为公司为他准备了一套与众不同的整店输出方案。
　　“整店输出”是目前许多公司为加盟商提供营销支持时惯用的模式，指为加盟商提供包括店面选址、店面设计、人员培训、店面管理、促销方案等全方位的支持与指导，帮助加盟商解决开店过程中可能遇到的各种问题，实现无忧经营。可是，这种模式在具体实施时却远没有预想的那样尽善尽美。因为公司所谓的支持与指导大多停留在纸面或影像资料上，仍需加盟商结合自身实际，按步就班地逐一运作，这就难免问题的出现，让加盟商劳心劳力。
　　诸葛饮食文化公司的整店输出之所以与众不同，就在于它不仅可以为加盟商提供详细的方案指导，还可以根据加盟商的实际需求，为其输出专业的营建人员，到当地扶持建店。营建人员由公司统一培训，熟悉开店的每个细节，实际经验丰富，从选址、装修、厅堂布置、人员招聘到日常管理、促销活动等等，都可为加盟商全权代劳，保证加盟店迅速步入经营正轨，真正实现无忧经营。此外，公司还可以与加盟商签定劳务输出合同，输出专业厨师，长期驻店工作。所有厨师均由公司统一培训，熟练掌握诸葛烤鱼、诸葛烤排、诸葛干锅等各项技术精髓，从而从根本上降低了加盟商的投资风险。
　　谈到这一模式的匠心独具，公司负责人表示：“众所周知，餐饮业利润丰厚，市场广阔，可并非每一个人都能参与其中，成功获利。究其原因，无非两点：一、技术要求高，没有特色，便难以立足；二、经营难度大，从前堂到后厨，方方面面，事无巨细。我们的整店输出模式就是要突破这两个瓶颈问题，为那些渴望加盟餐饮业又苦于能力有限的投资者打开一扇通往成功的大门。”
　　低价位加盟也是“诸葛烤鱼”的一个突出特点。几千元的加盟费与许多餐饮项目动辄数万元的投资实在相去甚远，可服务却毫不打折，体现了公司独特的品牌路线。最近，公司又出优惠新举措，为每一位加盟者免费赠送诸葛烤排、诸葛烤兔、诸葛干锅等新技术，以增加新的盈利点，以实际行动支持加盟商的事业。
　　地址：重庆市万州区太白路长江大酒店606厅
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