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对核桃叶中抗氧化物质的提取、性能及有效成分进行了较系统的研究。结果发现：核桃叶的乙醇、丙酮、水提取物均有很强的抗氧化作用，其中以丙酮提取物抗氧化作用最强；提取物浓度达 0.10％时的抗氧化活性超过 0.02％ BHT；核桃叶提取物的抗氧化有效成分主要是单宁、黄酮及萜类化合物。
核桃叶抗氧化作用的研究
【摘 要】
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对核桃叶中抗氧化物质的提取、性能及有效成分进行了较系统的研究。结果发现：核桃叶的乙醇、丙酮、水提取物均有很强的抗氧化作用，其中以丙酮提取物抗氧化作用最强；提取物浓度达
【机 构】
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西北农林科技大学陕西杨凌712100
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2001年07期
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