【摘 要】
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为研究黑曲霉产果胶酶生物降解在再造烟叶所含果胶的含量,改善烟草薄片的品质,以河南中烟再造烟叶工艺生产线上的高浓混合浆为原料,采用单因素及正交试验法对果胶酶降解果胶
【机 构】
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河南中烟工业有限责任公司技术中心,郑州轻工业学院食品与生物工程学院,河南卷烟工业烟草薄片有限公司
【基金项目】
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河南中烟工业有限责任公司技术开发项目（HN2Y102014012）
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为研究黑曲霉产果胶酶生物降解在再造烟叶所含果胶的含量,改善烟草薄片的品质,以河南中烟再造烟叶工艺生产线上的高浓混合浆为原料,采用单因素及正交试验法对果胶酶降解果胶工艺条件进行优化。结果表明,果胶降解最佳反应条件为酶活力为10 000 U/m L、料液比1∶1（g∶m L）、反应温度50℃、处理时间3.0 h,果胶降解率达到最大,为29.26%±1.06%。高浓混合浆经酶解后经在线裂解气相色谱/质谱法（PY/GC-MS）分析发现,裂解产物成分的组成、含量均发生了明显的变化。酶处理前后醛酮类和杂环类
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