【摘 要】
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以虾夷扇贝（Patinopecten yessoensis）外套膜为原料,针对其蛋白质组分进行分离回收规律的研究,并对所得到的分离蛋白进行理化及功能特性分析.通过梯度pH值调节,将外套膜匀浆液
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以虾夷扇贝（Patinopecten yessoensis）外套膜为原料,针对其蛋白质组分进行分离回收规律的研究,并对所得到的分离蛋白进行理化及功能特性分析.通过梯度pH值调节,将外套膜匀浆液以pH 0.5为梯度,于pH 1.5～12.0的范围内进行溶解处理,以溶解度为参数研究外套膜蛋白质的溶解规律,再通过等电点沉淀回收蛋白质.结果表明,扇贝外套膜蛋白质等电点在pH 4.5～5.0范围内;蛋白质回收率与溶解度具有显著相关性（相关系数R2=0.998 7）;碱溶提取条件下的蛋白质回收率高于酸溶提取,分别为9
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