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在保持民间腌制洋姜色香味的基础上 ,工业化生产风味各异的腌制洋姜片并进行真空小包装。在生产过程中 ,通过控制好工艺条件 ,可有效地预防腌制洋姜产品失脆、析糖、发黑等常见质量事故的发生
即食风味洋姜片的生产工艺与质量控制
【摘 要】
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在保持民间腌制洋姜色香味的基础上 ,工业化生产风味各异的腌制洋姜片并进行真空小包装。在生产过程中 ,通过控制好工艺条件 ,可有效地预防腌制洋姜产品失脆、析糖、发黑等常
【机 构】
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湖南轻工业高等专科学校食品工程系
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2000年03期
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