【摘 要】
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<正> 肌纤维是构成肌肉的基本单位。肌纤维的生长快慢、粗细直接影响肌肉的增长速度和肉品质。肌纤维随品种、年龄、营养和肌肉的活动情况而不同。诸多学者对肌纤维细度的研
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<正> 肌纤维是构成肌肉的基本单位。肌纤维的生长快慢、粗细直接影响肌肉的增长速度和肉品质。肌纤维随品种、年龄、营养和肌肉的活动情况而不同。诸多学者对肌纤维细度的研究较多,但对初生雏鸡和不同年龄间肌纤维细度变化的资料较少。本试验采用剥离法,对不同年龄蛋鸡和肉鸡的肌肉纤维进行测定,结果如下:一、材料与方法采用甘肃农业大学鸡场种蛋孵出的1日龄京白蛋鸡、星布罗肉鸡和56日龄成年星布罗肉鸡。屠宰后,取胸、腿肉样,用10%甲醛固定,选纤维中段,用利刃切取2—3mm 肉样,置表面皿中,滴20%硝酸1滴,待8
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