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应用不恰当的烹饪手法会造成食物原材料维生素的流失,导致食物的营养价值不高,若长期食用容易使人体患有维生素缺乏性疾病,因此注重烹饪加工过程中食物维生素的保护是非常必要的.本文分析了烹饪加工中食物维生素损失原因,探究烹饪加工中保护维生素的策略.
食物材料烹饪加工中维生素的保护策略
【摘 要】
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应用不恰当的烹饪手法会造成食物原材料维生素的流失,导致食物的营养价值不高,若长期食用容易使人体患有维生素缺乏性疾病,因此注重烹饪加工过程中食物维生素的保护是非常必要的.本文分析了烹饪加工中食物维生素损失原因,探究烹饪加工中保护维生素的策略.
【机 构】
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开封市文化旅游学校,河南 开封 475000
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2021年23期
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