食物烹饪相关论文
应用不恰当的烹饪手法会造成食物原材料维生素的流失,导致食物的营养价值不高,若长期食用容易使人体患有维生素缺乏性疾病,因此注......
本课题从食物的选取,烹饪到人体代谢,运用生命周期评价系统(LCA),考察不同.烹饪方法,不同家庭烹饪习惯对青花菜营养物质,消化性能......
现如今,在具体进行烹饪的过程之中,一般都会直接或是间接的损坏到蔬菜与食物之中的部分有用元素,特别是针对维生素来进行分析,维生......
烹饪会不同程度地损坏食物的营养,维生素是人体物质合成的必需品,能够保证人体健康,同时在人体机体的成长和代谢中发挥着较大的作......
糖尿病饮食既是一种治疗饮食，又是一种计量饮食。很多情况下，饮食技巧是影响治疗效果的重要甚至是关键因素。上期给病友们介绍了饮食......
为了在食物烹饪的过程中最大限度地保留食物中的营养素,采取科学合理的烹饪策略是极为重要的。对此,本文针对食物原料在烹饪过程中......
本文介绍了维生素的生物学特征,并对维生素在烹饪加工中的稳定性进行分析,探讨食材烹饪加工过程中对维生素的损失和对食材在烹饪中......
隋唐时期,黄河中游地区的食物加工与烹饪有了较大地进步。主食烹饪的进步主要表现在各种面食的制作技术有了较大提高,面食的花色品......
