Hooters辣妹闯商机

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  走进位于南卡罗来纳州长春花海岸的Hooters 餐厅,你可以随心所欲地和漂亮的女服务生打情骂俏。就算一群摩托骑士造访,你的喊叫声仍然可以盖过他们的嘈杂。而当一名性感的Hooters 女郎嚷着说:“怎么不见你的摩托车?”你更会使出一个充满魅力的眼神回答:“找不到漂亮的女孩一起兜风,所以把它给卖了。”
  自4年前赢得美国连锁休闲餐厅Hooters 的掌控权以来,68岁的罗伯特·布鲁克一直致力于将Hooters 以及1.5万名Hooters女郎塑造成美国文化的象征。第一家Hooters 成立于1983年,它以酒吧形式在佛罗里达州清水开张,如今,这个连锁加盟品牌已发展成400家餐厅(布鲁克拥有其中120家),从圣地亚哥一直延伸到圣保罗及上海。
  出人意料的是,Hooters 的顾客中有1/3是女性,女客如此之多是因为店里的辣鸡翅超级美味。去年一年,Hooters 营收高达8.34亿美元,将诸多竞争对手远远抛在身后。布鲁克坚信,Hooters 还有约1000家店的发展空间,包括海外市场的200家。芝加哥一家餐厅顾问公司总裁保罗表示:“这个数字乍听很吓人,但我赌他会成功,因为他们有有效的经营方程式。”
  尽管Hooters 的经营方程式备受指责,但布鲁克从不打算为自己这套卖弄性感的方法道歉:“我们的顾客群有5000万人,而且还在持续增长。比起那些批评我们的人,我们其实更具主流性。”当被问道他的牧师是否赞成他的说法时,布鲁克答道:“牧师也在Hooters 用餐。事实上,我认识的每一位牧师都曾光顾Hooters。”
  当然,布鲁克也做一些让所有人称赞的事,例如他的公司对残奥会和肌肉萎缩症协会的捐款超过800万美元,他甚至派出9名Hooters 女郎进行亲善之旅,远赴阿富汗及巴基斯坦慰劳美国大兵。
  布鲁克是很有野心之人,小小的餐饮业似乎无法满足他的雄心壮志,于是在两年前他跨足航空业,成立Hooters Air 航空公司,来个航空也性感。虽然目前仍处于亏损,但分析师认为,航空公司是连锁餐厅的一大品牌行销工具。布鲁克甚至还想成立一个Hooters 有线电视频道,专门播放Hooters 女郎泳装秀以及由Hooters 赞助的各项赛车巡回赛。不过目前这还只是一个蓝图,布鲁克最近的动作是要在明年让部分Hooters 帝国上市。
  布鲁克成长于一个烟草农场,大学时学的是乳品科学,毕业后便投身食品业,曾为汉堡王设计奶昔配方。30岁那年,他还成立了一家食品公司,向航空公司贩卖非乳制奶精。
  1984年,在朋友力劝下,布鲁克加入了位于佛罗里达州的Hooters 连锁餐厅,后来又对旗下数十家Hooters 餐厅进行彻底整顿,包括引进一个全套菜单。但这些调整使他跟Hooters 的创办人起了严重冲突。到90年代晚期,双方关系彻底决裂,创办人阵营曾两次控告布鲁克,最后,双方还是和解,布鲁克用6000万美元买下了Hooters 的商标,完全掌控Hooters 连锁餐厅。(林晨译自美国《商业周刊》)
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