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分别测定了打瓜外皮、内皮、瓤和籽中的蛋白质和可溶性总糖，再提取各部位多糖并测定其自由基清除活性。实验结果表明，在干打瓜外皮、内皮、瓤和籽中蛋白质含量分别为6．65％、1．22％、5．60％和30．04％。在鲜瓜外皮中可溶性糖含量为33．94mg／g，鲜内皮中为29．77mg／g，鲜瓤中为58．94mg／g，干籽中为32．95mg／g。用醇沉法由鲜外皮、内皮、瓤和干籽中所得的提取物中多糖含量分别为33．29％、28．05％、93.39％和15．77％，鲜外皮、内皮、瓤和干籽中多糖含量分别为0．17％、0．0