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芥菜古称芥，是十字花科芸薹属一或二年生草本芥菜类蔬菜的总称。芥菜粪蔬菜包括根用芥菜、茎用芥菜、叶用芥菜、芽用芥菜、薹用芥菜和籽用芥菜等六个变种，分别以肉质根、肉质茎、叶片、肉质腋芽、花薹以及种子供食用。此外还有利用种子萌发的嫩芽入蔬的芥菜芽菜。
细说芥菜大家族
【摘 要】
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芥菜古称芥，是十字花科芸薹属一或二年生草本芥菜类蔬菜的总称。芥菜粪蔬菜包括根用芥菜、茎用芥菜、叶用芥菜、芽用芥菜、薹用芥菜和籽用芥菜等六个变种，分别以肉质根、肉质茎
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2004年25期
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