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<正> 果汁浓缩,不仪可减少果汁容积,便于贮藏运输,而且能提高果汁贮藏的稳定性。通常,果汁浓缩是采用多级真空蒸发法。但是,该法由于热影响而导致果汁风味芳香成分的大量损失,色泽分解和“煮熟味”的产生。此外耗能及生产成本高。为了提高产品质量和降低能耗,近几十年来,人们致力
膜浓缩果汁技术的新进展
【摘 要】
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<正> 果汁浓缩,不仪可减少果汁容积,便于贮藏运输,而且能提高果汁贮藏的稳定性。通常,果汁浓缩是采用多级真空蒸发法。但是,该法由于热影响而导致果汁风味芳香成分的大量损失
【机 构】
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中国农业科学院柑桔研究所,意大利Calabria大学化学系,意大利Calabria大学化学系
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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1993年02期
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