【摘 要】
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衰老的过程主要受遗传基因和环境因素的影响，而在诸多环境因素中，营养是其中极为重要的一环。营养与衰老的关系，主要表现为能量摄入及饮食成分两方面。研究认为，限制能量摄入、合
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衰老的过程主要受遗传基因和环境因素的影响，而在诸多环境因素中，营养是其中极为重要的一环。营养与衰老的关系，主要表现为能量摄入及饮食成分两方面。研究认为，限制能量摄入、合理的饮食结构及某些营养素，尤其是抗氧化营养素的摄入，对保持青春、延缓衰老有重要作用。美国研究人员以老年休养所120名65岁以上的重病男女作观察对象，其中对照组每人每天给蛋白质50克，脂肪40克；限制热量组每人第一天给蛋白质50克，脂肪40克；第二天给蛋白质36克，脂肪40克，交替给予，观察三年中病程延长天数和死亡数。结果发现，限制热量组存活
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