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以市售植物油脂和再生油为试验对象,利用离子迁移谱(IMS)技术进行鉴别研究。发现市售植物油脂和再生油在IMS谱图上存在差异并呈现一定的规律性,掺入不同比例再生油的市售植物油脂也能够有效鉴别出来,20%以上掺伪量的鉴别准确率可达到95%,表明离子迁移谱是一种快速有效筛查再生油的方法。
离子迁移谱技术快速筛查再生油的研究
【摘 要】
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以市售植物油脂和再生油为试验对象,利用离子迁移谱(IMS)技术进行鉴别研究。发现市售植物油脂和再生油在IMS谱图上存在差异并呈现一定的规律性,掺入不同比例再生油的市售植物油脂也能够有效鉴别出来,20%以上掺伪量的鉴别准确率可达到95%,表明离子迁移谱是一种快速有效筛查再生油的方法。
【机 构】
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上海良友（集团）有限公司技术中心
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2021年9期
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针对传统阿胶糕口味香腻、质地较硬、黄酒味过重等问题,利用单因素结合响应面分析方法对灵武长枣阿胶糕加工工艺中灵武长枣、东阿阿胶及黄酒的添加量进行优化。结果表明:阿胶糕最佳配方以阿胶糕质量为基准,灵武长枣20%、东阿阿胶14%、黄酒29%、核桃仁9%、老冰糖10%、熟黑芝麻9%、枸杞7%。以此配方制作的阿胶糕口味纯正、色泽明亮且具有灵武长枣特有香气;另外硬度、黏聚性、咀嚼度等也得到了改善。
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