【摘 要】
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研究了外源甜菜碱（GB）处理对‘雨花2号’水蜜桃冷害和品质的影响。结果表明,不同浓度(5、10、20 mmol·L-1)外源GB处理可有效抑制桃果肉褐变,减轻冷害症状,其中10 mmol·L-1GB
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研究了外源甜菜碱（GB）处理对‘雨花2号’水蜜桃冷害和品质的影响。结果表明,不同浓度(5、10、20 mmol·L-1)外源GB处理可有效抑制桃果肉褐变,减轻冷害症状,其中10 mmol·L-1GB处理效果最明显。外源GB处理可减少桃果实冷藏期间细胞膜渗透性增加和丙二醛的积累,抑制多酚氧化酶（PPO）、过氧化物酶（POD）活性。10 mmol·L-1GB处理还能够保持桃果实较高的果肉出汁率、可溶性固形物、总酚和维生素C含量,并且提高DPPH自由基清除率和总还原力。这说明外源GB处理能减轻桃果实冷藏期间冷害发生,保持果实营养品质,具有较好的应用前景。
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