【摘 要】
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研究羧甲基壳聚糖与滑菇肽对杏鲍菇保鲜效果。杏鲍菇经涂膜处理后4℃贮藏30 d,测定感官品质、氧化应激水平、抗氧化酶活性和可溶性固形物含量等指标。结果表明,贮藏30 d后各
【机 构】
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天津市林业果树研究所,天津市天寿食用菌科技有限公司,天津农学院食品科学与生物工程学院,天津农学院基础科学学院,国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）
【基金项目】
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农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室开放基金(KF2018007);天津市科技计划项目(18ZXBFNC00110);天津市蔬菜现代农业产业技术体系创新团队(ITTVRS2017008);天津市“131”创新型人才团队(20180337);天津市农业科学院青年科研人员创新研究与实验项目(201910)
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研究羧甲基壳聚糖与滑菇肽对杏鲍菇保鲜效果。杏鲍菇经涂膜处理后4℃贮藏30 d,测定感官品质、氧化应激水平、抗氧化酶活性和可溶性固形物含量等指标。结果表明,贮藏30 d后各涂膜处理组能够保持色泽和硬度,降低失重率和呼吸强度,抑制丙二醛含量上升和多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性,保持超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)和过氧化氢酶(Catalase,CAT)活性,减缓Vc和可溶性糖含量下降,与对照组相比差异显著(P<0.05)。与羧甲基壳聚糖组
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