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摘 要：随着教育改革的不断发展，在食品质量管理课程中要运用好翻转课堂教学模式。通过利用翻转课堂模式的优势，以此来将教学中的重点知识展示给学生，从而激发出学生的学习主动性，实现对课堂结构的优化。基于此本文針对翻转课堂模式在食品质量管理课程中的实施进行了进行阐述，并提出几点个人看法，仅供参考。
关键词：翻转课堂；食品质量管理；课程教学；实施
食品质量管理课程作为食品专业中的核心课程之一，有着极为重要的地位。因此，在实践教学中要求教师要运用好有效的教学方法，做好咨询与计划工作，同时还要让学生带着任务来进行课堂活动。所以从这一背景上来说，翻转课堂模式的有效运用不仅可以激发出学生的学习主动性，同时也可以提高教学的效果。
一、翻转课堂教学的优势
对于翻转课堂教学模式来说，就是借助视频终端来录制视频，并将其上传到互联网中，以此来实现播放共享。其内容上是丰富多样的，主要包含了电影、短视频以及广告片段等。从优势上来说，主要包含了以下几个层面：第一，从共同的知识点上来提出的，针对具体的目标或是重点来进行设计的。且在翻转课堂教学模式的影响下，能够保证目标的准确性，同时也可以帮助学生更好的参与到学习中去。第二，学生能够从自身实际情况出发，借助信息技术手段来参与到学习中去，同时也不受时间与地点等方面的限制。第三，借助概念或是知识点，在内容上是相对较少的，所以也就可以满足这一阶段学生的学习需求。翻转课堂教学模式能够转变传统教学模式中存在的不足，在尊重学生差异性的基础上，以发展学生的主动性为目标，确保教育向着素质教育的方向转变[1]。
二、在食品质量管理课堂中运用翻转课堂教学模式的措施
（一）及时转变教学模式
对于这一阶段的教育来说，要坚持从学生的未来就业发展出发，培养好学生的职业能力。在传统的课堂教学中往往存在着理论多于实践的特点，在教学内容上也难以及时传递出相关的新技术与措施。所以对于教学内容来说，要做好与食品行业的适应工作，确保岗位对接的合理性。在社会经济的发展下，食品行业分工不断细化，所以要清楚认识到做好食品质量管理工作的重要性。随着对技能型人才要求的不断提升，在专业化课程教学中要做好理论与实践的结合工作，将学生培养成为社会所需要的人才。翻转课堂教学就是要从自主探究出发，确保教育信息化建设发展的准确性，真正将学生培养成为社会所需要的人才[2]。
（二）从教育特点出发
就现阶段的食品质量管理课程来说，要做好理论与实践的结合工作，尤其是对于实践课程来说，要做好观察与实验工作，确保关键性步骤操作的准确性，通过反复思考与观察，以此来提高教育的效果。在传统的课堂教学模式中，往往采取了大班授课的教学方法，这样也就使得教学效果并不理想。所以在教育中要从个性化发展的角度出发，做好教学研究工作。且在翻转课堂教学模式的影响下，也可以帮助学生进行预习，从而减少了教师在课堂中的展示时间，并可及时对学生进行有针对性的指导，在这种教学方法的影响下，不仅可以提高课堂教学的效果，同时也可以满足学生个性化的需求，培养好学生的动手操作能力。在课下也就可以借助视频来对重点与难点知识进行学习，从而实现对知识的巩固。可以说翻转课堂教学模式就是从教学重点与难点上来进行的，同时也可以满足食品质量管理教学的要求。因此，在教育中要运用好传统教学模式，激发出学生的学习兴趣，同时还要不断提升学生的自主学习能力，在培养学生学习效果的同时来实现对传统教学的创新。
（三）提升教师的专业能力
通过对比可以看出，翻转课堂教学模式最大的优势就是能够在知识传授下，借助信息技术与教师的引导来实现对知识的获取。所以在教学中要从教学内容入手，做好设计工作，确保教学的条理性与适用性。通过给学生设计出生动形象的课程视频，以此来吸引学生的目光，将学生带入到学习中去。其次，不论是对于探究式课堂教学来说就还是对探讨式教学模式来说，教师要掌握好这一阶段学生的特点，明确学生存在的问题，针对学生所提出的问题进行探究。所以也就需要教师要具备扎实的专业知识，同时也要保证思维的敏锐性，这样才能更好的将学生带入到学习中去。因此，教师要主动参与到学习与培训中去，提升自身对课程知识点的处理能力，同时还要结合好教学内容，保证教育的合理性，满足学生的学习需求。
（四）保证翻转课堂运用的可行性
首先，要从学生的学习特点出发。对于这一阶段的学生来说，其认识特点往往是翻转课堂教学模式有效运用的基础。且学生的记忆力发展已经进入到了黄金阶段，在求知欲上也是相对较强的，发散性思维也有了全新的发展。随着对食品专业认识程度的不断加深，要做好辩证的思考与理解工作，综合好这一阶段学生的特点，确保翻转课堂教学模式能够满足学生的学习需求。其次，要运用好翻转课堂教学模式的优势。第一，要满足学生个性化的学习需求。在翻转课堂教学模式中不受传统课堂时间的限制，学生也可以根据自身的能力与对知识的理解程度来观看视频，通过自由调整与观看等，以此来激发出学生的学习积极性，培养好学生的独立思考能力，帮助学生实现个性化的学习。第二，提升教师与学生之间的互动性。对于翻转课堂教学模式来说，最大的优势就是能够提升师生之间的互动性。所以在教学中要引导学生观看视频，课前也要加深对知识的理解，然后通过对比与探究等方法来掌握好学生的实际学习情况。
三、结语
综上所述可以看出，在食品质量管理课程中运用翻转课堂教学模式有着极为重要的意义。因此，在教学中教师要做好教学研究工作，培养好学生的学习能力，同时还要求教师要做好教学资源网络化工作，确保翻转课堂教学模式运用的合理性，提高教学的效果。
参考文献：
[1]薛丽芝.基于微视频的翻转课堂教学模式在食品检验课程教学中的应用[J].中国职业技术教育，2016，（02）：33-36.
[2]傅维.基于《食品卫生》课程翻转课堂的教学实施与教学研究[J].考试周刊，2015，（58）：160-161.
作者简介：贾健辉，黑龙江农业经济职业学院。
关键词：翻转课堂；食品质量管理；课程教学；实施
食品质量管理课程作为食品专业中的核心课程之一，有着极为重要的地位。因此，在实践教学中要求教师要运用好有效的教学方法，做好咨询与计划工作，同时还要让学生带着任务来进行课堂活动。所以从这一背景上来说，翻转课堂模式的有效运用不仅可以激发出学生的学习主动性，同时也可以提高教学的效果。
一、翻转课堂教学的优势
对于翻转课堂教学模式来说，就是借助视频终端来录制视频，并将其上传到互联网中，以此来实现播放共享。其内容上是丰富多样的，主要包含了电影、短视频以及广告片段等。从优势上来说，主要包含了以下几个层面：第一，从共同的知识点上来提出的，针对具体的目标或是重点来进行设计的。且在翻转课堂教学模式的影响下，能够保证目标的准确性，同时也可以帮助学生更好的参与到学习中去。第二，学生能够从自身实际情况出发，借助信息技术手段来参与到学习中去，同时也不受时间与地点等方面的限制。第三，借助概念或是知识点，在内容上是相对较少的，所以也就可以满足这一阶段学生的学习需求。翻转课堂教学模式能够转变传统教学模式中存在的不足，在尊重学生差异性的基础上，以发展学生的主动性为目标，确保教育向着素质教育的方向转变[1]。
二、在食品质量管理课堂中运用翻转课堂教学模式的措施
（一）及时转变教学模式
对于这一阶段的教育来说，要坚持从学生的未来就业发展出发，培养好学生的职业能力。在传统的课堂教学中往往存在着理论多于实践的特点，在教学内容上也难以及时传递出相关的新技术与措施。所以对于教学内容来说，要做好与食品行业的适应工作，确保岗位对接的合理性。在社会经济的发展下，食品行业分工不断细化，所以要清楚认识到做好食品质量管理工作的重要性。随着对技能型人才要求的不断提升，在专业化课程教学中要做好理论与实践的结合工作，将学生培养成为社会所需要的人才。翻转课堂教学就是要从自主探究出发，确保教育信息化建设发展的准确性，真正将学生培养成为社会所需要的人才[2]。
（二）从教育特点出发
就现阶段的食品质量管理课程来说，要做好理论与实践的结合工作，尤其是对于实践课程来说，要做好观察与实验工作，确保关键性步骤操作的准确性，通过反复思考与观察，以此来提高教育的效果。在传统的课堂教学模式中，往往采取了大班授课的教学方法，这样也就使得教学效果并不理想。所以在教育中要从个性化发展的角度出发，做好教学研究工作。且在翻转课堂教学模式的影响下，也可以帮助学生进行预习，从而减少了教师在课堂中的展示时间，并可及时对学生进行有针对性的指导，在这种教学方法的影响下，不仅可以提高课堂教学的效果，同时也可以满足学生个性化的需求，培养好学生的动手操作能力。在课下也就可以借助视频来对重点与难点知识进行学习，从而实现对知识的巩固。可以说翻转课堂教学模式就是从教学重点与难点上来进行的，同时也可以满足食品质量管理教学的要求。因此，在教育中要运用好传统教学模式，激发出学生的学习兴趣，同时还要不断提升学生的自主学习能力，在培养学生学习效果的同时来实现对传统教学的创新。
（三）提升教师的专业能力
通过对比可以看出，翻转课堂教学模式最大的优势就是能够在知识传授下，借助信息技术与教师的引导来实现对知识的获取。所以在教学中要从教学内容入手，做好设计工作，确保教学的条理性与适用性。通过给学生设计出生动形象的课程视频，以此来吸引学生的目光，将学生带入到学习中去。其次，不论是对于探究式课堂教学来说就还是对探讨式教学模式来说，教师要掌握好这一阶段学生的特点，明确学生存在的问题，针对学生所提出的问题进行探究。所以也就需要教师要具备扎实的专业知识，同时也要保证思维的敏锐性，这样才能更好的将学生带入到学习中去。因此，教师要主动参与到学习与培训中去，提升自身对课程知识点的处理能力，同时还要结合好教学内容，保证教育的合理性，满足学生的学习需求。
（四）保证翻转课堂运用的可行性
首先，要从学生的学习特点出发。对于这一阶段的学生来说，其认识特点往往是翻转课堂教学模式有效运用的基础。且学生的记忆力发展已经进入到了黄金阶段，在求知欲上也是相对较强的，发散性思维也有了全新的发展。随着对食品专业认识程度的不断加深，要做好辩证的思考与理解工作，综合好这一阶段学生的特点，确保翻转课堂教学模式能够满足学生的学习需求。其次，要运用好翻转课堂教学模式的优势。第一，要满足学生个性化的学习需求。在翻转课堂教学模式中不受传统课堂时间的限制，学生也可以根据自身的能力与对知识的理解程度来观看视频，通过自由调整与观看等，以此来激发出学生的学习积极性，培养好学生的独立思考能力，帮助学生实现个性化的学习。第二，提升教师与学生之间的互动性。对于翻转课堂教学模式来说，最大的优势就是能够提升师生之间的互动性。所以在教学中要引导学生观看视频，课前也要加深对知识的理解，然后通过对比与探究等方法来掌握好学生的实际学习情况。
三、结语
综上所述可以看出，在食品质量管理课程中运用翻转课堂教学模式有着极为重要的意义。因此，在教学中教师要做好教学研究工作，培养好学生的学习能力，同时还要求教师要做好教学资源网络化工作，确保翻转课堂教学模式运用的合理性，提高教学的效果。
参考文献：
[1]薛丽芝.基于微视频的翻转课堂教学模式在食品检验课程教学中的应用[J].中国职业技术教育，2016，（02）：33-36.
[2]傅维.基于《食品卫生》课程翻转课堂的教学实施与教学研究[J].考试周刊，2015，（58）：160-161.
作者简介：贾健辉，黑龙江农业经济职业学院。