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对蛋白酶酶解机理、多肽的吸收机制以及大豆多肽的生物活性进行了综述,以期为大豆多肽的综合开发利用提供借鉴。
大豆多肽生物活性及其酶解与吸收机制研究进展
【摘 要】
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对蛋白酶酶解机理、多肽的吸收机制以及大豆多肽的生物活性进行了综述,以期为大豆多肽的综合开发利用提供借鉴。
【机 构】
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邵阳学院食品与化学工程学院,邵阳学院豆制品加工与安全控制湖南省重点实验室
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2021年4期
【基金项目】
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湖南省教育厅优秀青年项目(18B427),研究生科研创新项目(CX2019SY033)。
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