国内水产品安全令人担忧，那么中国出口到国外的水产品是如何保证安全的呢?
　　上海海洋大学水产与生命学院副教授何为在接受《中国经贸聚焦》记者采访时表示，由于国外没有活鲜的市场，因此，国内出口到境外的水产品都是加工好再出口的，“基本上没有活鱼出口”。
　　何为告诉记者，水产品的加工过程比较容易控制，各国对进口水产品的检测有一系列技术参数，而这些技术参数都是量化的，符不符合要求一检测就出来了。进口商也会到中国来实地查看生产基地和加工工艺。所以，相对来说，出口的水产品会做得比较好。
　　至于出口的水产品会不会也用一些违禁药物进行养殖，何为告诉记者，出口的水产品也会面临这个问题，但这个问题不是主流。“出口的水产品往往不是事先向养殖户预订的。比如说，要收购对虾加工出口，等对虾成熟后，加工企业会到对虾产地寻找货源，然后收购进来。对收购进来的对虾，在仓库里冷冻之后，它会一批一批地进行检测和监督。如果检测出来有问题，养殖户就卖不出去，所以就会比较注意这个问题。”
　　由于渠道比较集中，因此做加工相对来说比较容易控制质量。比如说，要出口就得先报关，全部集中到报关仓库就可以进行检测了。但这一点活鲜就很难做到，因为活鲜的渠道很不固定。“比如说，从鱼塘里把鱼捞出来，运到某个地方，然后就直接卖出去了，根本无法控制。”
　　何为说，对于活鲜，现在的情况是，理论上，监管部门只能到市场上去抽查，监管部门在各地也都有检测站，
　　“但零售渠道这么多，批次这么分散，它们哪里检测得过来?抽检出来算你倒霉。”
　　何为对记者表示，事实上，中国的水产行业已经不再是单纯的出口了，很多实用的水产品都已经开始进口，而且进口的量越来越大。“中国的水产养殖行业已经开始慢陧萎缩，捕捞也在缩小，因为经济发展到一定程度，它就会从出口演变成进口。”
　　他说，无论是进口还是出口，大部分水产品都是加工过的，只是有精加工和粗加工的区别。
　　“我个人感觉，加工水产品是未来的一个方向。尽管我们中国人吃活鲜是一个习惯，但从食品安全的角度来讲，吃活的风险很大，因为活鲜可能有寄生虫等病害，而加工冷冻本身就有一个处理的过程，有些寄生虫经过加工冷冻之后可能就没有了。加工过程本身就是让水产品变得更加安全。”
　　何为说，为什么在正规的饭店里面基本都没有螺蛳这道菜?因为活鲜本身就是不安全的。“加工品当然也会添加一些防腐剂什么的，但这就取决于监管和技术的要求了。”
　　他告诉记者，国外基本没有卖活鲜的，比如说挪威，养的三文鱼也很多，它的鱼应该是活的了，但在西餐里面，都会把鱼先加工一下再吃，
　　“西餐里有这个习惯”。
　　何为说，东西是活的，但如果里面有添加剂和药残什么的，反而不容易看出来；而加工品，它的技术参数都是量化的，这就很方便检测。“加工厂永远比养殖户容易控制和容易监管。”