【摘 要】
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为探讨鲜食核桃贮藏中霉变问题的解决途径，以西林2号为试材，对引发霉变的病原菌进行了分离和初步鉴定，证明为扩展青霉。对筛选出的防腐剂通过混料实验设计得出了其最佳配比，以发
【机 构】
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广西工业职业技术学院,华南理工大学轻工与食品学院
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为探讨鲜食核桃贮藏中霉变问题的解决途径，以西林2号为试材，对引发霉变的病原菌进行了分离和初步鉴定，证明为扩展青霉。对筛选出的防腐剂通过混料实验设计得出了其最佳配比，以发挥其协同增效作用，结果为：纳他霉素：双乙酸钠：对羟基苯甲酸丁酯=0．2951：0．3195：0．3854。且得出此复合防腐剂的浓度和抑菌效果之间具有极显著的线性关系。
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