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蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的污染
蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的污染
来源 :食品工程 | 被引量 : 0次 | 上传用户:kdmasong
【摘 要】
:
综述了硝酸盐和亚硝酸盐的危害、污染来源、蔬菜中的污染现状、蔬菜中硝酸盐积累机理及控制措施。
【作 者】
:
叶春
【机 构】
:
贵州大学生命科学学院
【出 处】
:
食品工程
【发表日期】
:
2007年2期
【关键词】
:
蔬菜
硝酸盐
亚硝酸盐
Vegetables Nitrate Nitrite
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综述了硝酸盐和亚硝酸盐的危害、污染来源、蔬菜中的污染现状、蔬菜中硝酸盐积累机理及控制措施。
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