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综述了近期色谱法、光谱法、差示扫描热量法（DSC）等在橄榄油溯源及掺伪鉴定中的应用进展,以期为开展深入研究提供理论依据。
特级初榨橄榄油的溯源及掺伪鉴定技术研究进展
【摘 要】
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综述了近期色谱法、光谱法、差示扫描热量法（DSC）等在橄榄油溯源及掺伪鉴定中的应用进展,以期为开展深入研究提供理论依据。
【机 构】
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河南工业大学生物工程学院,郑州大学生物工程系
【出 处】
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粮食与油脂
【发表日期】
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2018年7期
【基金项目】
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国家科技支撑计划项目(2013BAD17B00、2013BAD17B03)
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