论文部分内容阅读
摘要：随着我国经济水平的不断提高，人们的生活质量也在不断提高。餐饮消费也在增加，同时，也带来了一系列的问题，那就是生活垃圾的处理问题，这是一个不容小觑的问题，甚至严重威胁到我们的生存。因此，合理处理厨房垃圾及资源化处置对城市生活具有重要意义。本文主要介绍和分析了我国现阶段厨余垃圾的生产和处理情况。通过本文的描述，可以了解我国厨房垃圾处理的现状，分析我国餐饮垃圾处理的主要技术。
关键词：餐厨垃圾;垃圾处理技术
随着我国城市化的不断扩大，城市人口的快速增长和生活水平的不断提高，产生了大量的物质生产、消费及垃圾的生产。垃圾是指居民生活、商业活动、旅游和居民在维护和管理过程中产生的废弃物。它由家庭生活垃圾和具有相似特点的商店、商场、办公垃圾组成。据统计，我国城市垃圾年平均产生量已达1.5亿吨，年均增长8%-10%。据统计，厨余垃圾占我国城市生活垃圾总量的37-62%。餐厨垃圾作为城市垃圾的主要组成部分之一，餐饮业发展迅速，其产量也在不断增加。中国主要城市每年产生的餐厨垃圾高于6000万吨。
1我国餐厨垃圾处理现状
环境和资源问题是当今世界普遍存在的问题。我国餐饮业是一个火热的市场，年销售额约为2万亿元，各地餐饮业的发展也非常迅猛，餐饮垃圾的产生不应被低估。其直接结果是，数千亿的销售变成了无用的垃圾。目前，城市厨房垃圾处理的主要方式是将厨房垃圾直接与人们的生活垃圾相结合，垃圾以填埋处置或焚化处理;由农民或者郊区个体贩运者收集、运输到小型饲料场直接饲喂牲畜的;部分高含水厨余直接排入城市管网，进入污水处理厂。我国餐厨垃圾污染治理能力滞后是一个严重的问题。
2餐厨垃圾处理不当带来的危害
2.1给食品安全卫生带来极大隐患
许多不良的销售供应商从厨房垃圾中提取“地沟油”，但“地沟油”含有许多危险的致癌物质。其中黄曲霉毒素是最具毒性的化学致癌物。砒霜的毒性只有其百分之一，它对人类健康损害极大，长期食用可导致胃癌、肝癌、肠癌、肾癌、卵巢癌、乳腺癌等多种癌症。
餐厨垃圾中的肉类蛋白质和动物脂肪主要来自提供肉类的牲畜家禽。牲畜直接食用未经处理的厨余垃圾后，容易受到“同类相食”的同源污染，导致人与牲畜之间的疾病交叉感染，危害人类健康，可能促进一些致命疾病的传播。
2.2污染城市水源
部分餐饮垃圾未经处理就被随意倾倒，严重影响城市水资源的清洁，是水污染的重要来源。
2.3污染城市环境，影响城市市容
厨房垃圾中含有的有机物和水在微生物的作用下容易发生腐烂变质现象。废弃储存的时间越长，腐烂和变质就越严重。特别是在夏季，随着温度的升高，腐烂速度加快，更容易产生大量的渗滤液和异味，严重影响城市环境及人们的身心健康。
3餐厨垃圾处理方式
目前，厨房垃圾处理的主要技术有垃圾填埋、焚烧、厌氧发酵、好氧堆肥、直接干燥作为饲料和微生物处理技术。
3.1埋填方式
我国大部分城市产生的餐厨垃圾与普通生活垃圾混合后，长期以来一直被卫生填埋的方式处理。操作过程简单，但是其缺点巨大，首先占据大面积的土地，消耗大量的人力、物力和财力;其次当构建新填埋场地时，将进一步占用土地资源;再而厨房垃圾渗滤液污染地下水土壤，以及垃圾堆产生的气味严重影响空气质量，导致不可逆的周围土壤、水和空气的二次污染;厨房垃圾的直接填埋也浪费了垃圾中所含的能量，资源没有得到有效利用。
3.2焚烧法
焚烧是城市生活垃圾的主要处理方法。其优点是焚烧处理量大，减量程度高。并且能从垃圾中回收热能，达到垃圾资源化回收的目的。但在现实生活中，餐厨垃圾70%以上为液态，热值较低，不适合焚烧处置。如果将辅助燃料直接添加到焚烧处理中，将大大增加处理成本。
3.4厌氧发酵处理技术
厌氧消化是指在无氧条件下，通过微生物代谢将大分子有机物分解为小分子有机物和无机物的过程。餐饮垃圾主要通过微生物进行发酵，具有投资少、能耗低、见效快、可回收生物质能源等优点，具有较高的有机承载能力。但项目投资大，操作流程复杂，处理难度较大。
3.5物理干燥技术
物理干燥制肥料或饲料技术，首先需要预处理进行脱水过程，得到液体和固体部分。其中，液体是高脂肪废水，建议将油水分离得到高附加值的油脂，然后對废水进行处理，废水的固体部分主要通过物理手段在高温下加热，进行干燥消毒处理、消毒杀菌、脱盐等步骤，可以制成半成品，送到半成品贮桶中，然后根据需要制成颗粒状或粉末状的鱼类和家禽的动物饲料或有机肥料。
4餐厨垃圾资源化技术应用及措施
4.1加强对群众的宣传教育，完善制度
首先，应该加强公众环境意识教育，让他们充分意识到餐厨垃圾对生命健康的巨大危害：学校可以向学生普及餐厨垃圾处理知识，提高环境保护意识;在社会上，相关机构可以根据现实生活中的实际情况制定相应的措施，建立相应的惩罚制度，对那些具有较高的环境意识，能够规范自己生活行为的人给予适当的奖励，对一些不遵守的人给予适当的惩罚，以避免餐厨垃圾的过度浪费;政府可以投资建立餐厨垃圾处理厂，集中处理日常生活中产生的餐厨垃圾达到分类运输，使餐厨垃圾的处理更安全、统一、标准和系统化。
4.2采用先进的餐厨垃圾处理方法
高温灭菌法，经过高温杀菌的餐厨垃圾可以作为饲料来饲养畜禽，从而实现资源的回收利用;生物转化技术，通过生物转化将餐厨垃圾转化为一些可以被重复使用的有机肥;微生物处理技术，采用这种方法可以减少餐厨废弃物的来源，可以将餐厨垃圾转化为水、气体和其他物质。
4.3发展垃圾综合处理技术
在采用卫生填埋、焚烧、堆肥等处理技术的同时，要坚持因地制宜、技术可行、规模适度、资源利用和综合管理的原则，采用垃圾填埋、堆肥、焚烧、分拣等多种方式相结合的方式处理餐厨垃圾，避免和减少二次污染和资源浪费，实现资源的充分利用以及城市生活垃圾的无害化处理，实现最大的环境效益和经济效益。
5结语
随着城市经济的发展和生活水平的提高，餐厨垃圾也体现出连续性、永恒性和逐年增加的特点。综合开发利用餐厨垃圾资源是当务之急，由于特殊的地理环境和气候，需要根据餐厨垃圾资源的构成和技术水平以及开发利用的实际价值，合理确定厨余资源的综合开发利用，以保证协调经济、社会和环境的可持续发展。
参考文献：
[1]耿土锁.食物性有机垃圾资源化方法[J].贵州环保科技，2002（12）：15-18.
[2]刘跃勇，任福民，汝宜红，等.北京市生活垃圾成分及理化特性分析[J].北方交通大学学报，2002.26（4）：50-52.
（作者身份证号：132428197707060025：）
关键词：餐厨垃圾;垃圾处理技术
随着我国城市化的不断扩大，城市人口的快速增长和生活水平的不断提高，产生了大量的物质生产、消费及垃圾的生产。垃圾是指居民生活、商业活动、旅游和居民在维护和管理过程中产生的废弃物。它由家庭生活垃圾和具有相似特点的商店、商场、办公垃圾组成。据统计，我国城市垃圾年平均产生量已达1.5亿吨，年均增长8%-10%。据统计，厨余垃圾占我国城市生活垃圾总量的37-62%。餐厨垃圾作为城市垃圾的主要组成部分之一，餐饮业发展迅速，其产量也在不断增加。中国主要城市每年产生的餐厨垃圾高于6000万吨。
1我国餐厨垃圾处理现状
环境和资源问题是当今世界普遍存在的问题。我国餐饮业是一个火热的市场，年销售额约为2万亿元，各地餐饮业的发展也非常迅猛，餐饮垃圾的产生不应被低估。其直接结果是，数千亿的销售变成了无用的垃圾。目前，城市厨房垃圾处理的主要方式是将厨房垃圾直接与人们的生活垃圾相结合，垃圾以填埋处置或焚化处理;由农民或者郊区个体贩运者收集、运输到小型饲料场直接饲喂牲畜的;部分高含水厨余直接排入城市管网，进入污水处理厂。我国餐厨垃圾污染治理能力滞后是一个严重的问题。
2餐厨垃圾处理不当带来的危害
2.1给食品安全卫生带来极大隐患
许多不良的销售供应商从厨房垃圾中提取“地沟油”，但“地沟油”含有许多危险的致癌物质。其中黄曲霉毒素是最具毒性的化学致癌物。砒霜的毒性只有其百分之一，它对人类健康损害极大，长期食用可导致胃癌、肝癌、肠癌、肾癌、卵巢癌、乳腺癌等多种癌症。
餐厨垃圾中的肉类蛋白质和动物脂肪主要来自提供肉类的牲畜家禽。牲畜直接食用未经处理的厨余垃圾后，容易受到“同类相食”的同源污染，导致人与牲畜之间的疾病交叉感染，危害人类健康，可能促进一些致命疾病的传播。
2.2污染城市水源
部分餐饮垃圾未经处理就被随意倾倒，严重影响城市水资源的清洁，是水污染的重要来源。
2.3污染城市环境，影响城市市容
厨房垃圾中含有的有机物和水在微生物的作用下容易发生腐烂变质现象。废弃储存的时间越长，腐烂和变质就越严重。特别是在夏季，随着温度的升高，腐烂速度加快，更容易产生大量的渗滤液和异味，严重影响城市环境及人们的身心健康。
3餐厨垃圾处理方式
目前，厨房垃圾处理的主要技术有垃圾填埋、焚烧、厌氧发酵、好氧堆肥、直接干燥作为饲料和微生物处理技术。
3.1埋填方式
我国大部分城市产生的餐厨垃圾与普通生活垃圾混合后，长期以来一直被卫生填埋的方式处理。操作过程简单，但是其缺点巨大，首先占据大面积的土地，消耗大量的人力、物力和财力;其次当构建新填埋场地时，将进一步占用土地资源;再而厨房垃圾渗滤液污染地下水土壤，以及垃圾堆产生的气味严重影响空气质量，导致不可逆的周围土壤、水和空气的二次污染;厨房垃圾的直接填埋也浪费了垃圾中所含的能量，资源没有得到有效利用。
3.2焚烧法
焚烧是城市生活垃圾的主要处理方法。其优点是焚烧处理量大，减量程度高。并且能从垃圾中回收热能，达到垃圾资源化回收的目的。但在现实生活中，餐厨垃圾70%以上为液态，热值较低，不适合焚烧处置。如果将辅助燃料直接添加到焚烧处理中，将大大增加处理成本。
3.4厌氧发酵处理技术
厌氧消化是指在无氧条件下，通过微生物代谢将大分子有机物分解为小分子有机物和无机物的过程。餐饮垃圾主要通过微生物进行发酵，具有投资少、能耗低、见效快、可回收生物质能源等优点，具有较高的有机承载能力。但项目投资大，操作流程复杂，处理难度较大。
3.5物理干燥技术
物理干燥制肥料或饲料技术，首先需要预处理进行脱水过程，得到液体和固体部分。其中，液体是高脂肪废水，建议将油水分离得到高附加值的油脂，然后對废水进行处理，废水的固体部分主要通过物理手段在高温下加热，进行干燥消毒处理、消毒杀菌、脱盐等步骤，可以制成半成品，送到半成品贮桶中，然后根据需要制成颗粒状或粉末状的鱼类和家禽的动物饲料或有机肥料。
4餐厨垃圾资源化技术应用及措施
4.1加强对群众的宣传教育，完善制度
首先，应该加强公众环境意识教育，让他们充分意识到餐厨垃圾对生命健康的巨大危害：学校可以向学生普及餐厨垃圾处理知识，提高环境保护意识;在社会上，相关机构可以根据现实生活中的实际情况制定相应的措施，建立相应的惩罚制度，对那些具有较高的环境意识，能够规范自己生活行为的人给予适当的奖励，对一些不遵守的人给予适当的惩罚，以避免餐厨垃圾的过度浪费;政府可以投资建立餐厨垃圾处理厂，集中处理日常生活中产生的餐厨垃圾达到分类运输，使餐厨垃圾的处理更安全、统一、标准和系统化。
4.2采用先进的餐厨垃圾处理方法
高温灭菌法，经过高温杀菌的餐厨垃圾可以作为饲料来饲养畜禽，从而实现资源的回收利用;生物转化技术，通过生物转化将餐厨垃圾转化为一些可以被重复使用的有机肥;微生物处理技术，采用这种方法可以减少餐厨废弃物的来源，可以将餐厨垃圾转化为水、气体和其他物质。
4.3发展垃圾综合处理技术
在采用卫生填埋、焚烧、堆肥等处理技术的同时，要坚持因地制宜、技术可行、规模适度、资源利用和综合管理的原则，采用垃圾填埋、堆肥、焚烧、分拣等多种方式相结合的方式处理餐厨垃圾，避免和减少二次污染和资源浪费，实现资源的充分利用以及城市生活垃圾的无害化处理，实现最大的环境效益和经济效益。
5结语
随着城市经济的发展和生活水平的提高，餐厨垃圾也体现出连续性、永恒性和逐年增加的特点。综合开发利用餐厨垃圾资源是当务之急，由于特殊的地理环境和气候，需要根据餐厨垃圾资源的构成和技术水平以及开发利用的实际价值，合理确定厨余资源的综合开发利用，以保证协调经济、社会和环境的可持续发展。
参考文献：
[1]耿土锁.食物性有机垃圾资源化方法[J].贵州环保科技，2002（12）：15-18.
[2]刘跃勇，任福民，汝宜红，等.北京市生活垃圾成分及理化特性分析[J].北方交通大学学报，2002.26（4）：50-52.
（作者身份证号：132428197707060025：）