【摘 要】
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The Spice & Tea 创始人Clay Freeman 一位周游全球的旅行家将家常风味引入调味品大家庭。 Clay Freeman其实并不是那类具有怀疑精神的人，但当他看到很多光顾他的The Spice& Tea小铺的客人总会拍照时，他有了点想法。 “人们进来后总会赞叹这个点子真酷，如果引入自己的生活圈子也将能够取得不俗的成绩等等，然后还会拿出手机拍照。”他回忆称，“最后我不得不贴出
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The Spice & Tea 创始人Clay Freeman
一位周游全球的旅行家将家常风味引入调味品大家庭。
Clay Freeman其实并不是那类具有怀疑精神的人，但当他看到很多光顾他的The Spice& Tea小铺的客人总会拍照时，他有了点想法。
“人们进来后总会赞叹这个点子真酷，如果引入自己的生活圈子也将能够取得不俗的成绩等等，然后还会拿出手机拍照。”他回忆称，“最后我不得不贴出一张告示：‘未经许可不得拍照。’我以为会有人窃取我的创意，然后将它转手卖给星巴克。当时我的想法是，即使要跟星巴克合作，那也只能是我自己去沟通。”
这是2008年的老黄历了。如今，当年偏安佛罗里达州圣奥古斯丁一隅的The Spice & TeaExchange公司已经拥有了43家加盟店，并计划再开 15家新店。
Freeman并没有打造调味品及茶点帝国的野心。但第一家店开设之后如此大受欢迎，迅速开立更多店铺进行特许经营，似乎都是水到渠成。现在他开发出了125种不同风味的新鲜调味品（此外还有80种自制混合口味调料）、36种散装茶叶，以及30种咸味和16种甜味调料。
Q：为何会选择开设调味品店？
A：我在一家航空及旅游机构工作时曾经进行过多次国际旅行，有机会领略世界各地调味品市场的风采。有一次我偶然逛进一家只售卖调味品的连锁机构，发现它的品种非常单一。我认为如果可以改变这一点，再为店里注入一些富有历史感的相关元素，应该会感觉更好。
在杂货铺或一些民族特色商铺，调味品的鲜度和口感往往难以保持一致性。受运输、仓储及周转等因素的影响，调味品需要较长的保质期，防腐剂或其他添加剂似乎不可缺少，较高的盐分含量也是延长保质期的有效手段。对我而言，这是一个送上门来的机会：制作精良、异常鲜美的调味品是一个很好的细分市场。
Q：你决定进行特许经营的原因有哪些？
A：我希望开设更多的店面，但我深知自己无法远程控制和管理。凡事都要亲力亲为、确保品质的唯一可行道路是开“夫妻店”，特许经营势在必行。所以我需要清晰地列明特许经营的主要条件，这是一段相当漫长的旅程。早些年，我们的成长主要依赖于口碑传播。货车和一架拖车就上路了，就这样跌跌撞撞开。随后我邀约了一些合作伙伴，并建立了后端支持系统。现在是时候起锚开航了。
Q：最受欢迎的调味品是什么？
A：没有固定的产品，一直是变化的。如果美食频道Food Network大肆讨论肉桂口味的话，肉桂会在那个星期成为销售冠军;如果脱口秀女王奥普拉在节目中提到了某种口味，就会带来这一口味的销售井喷。不过总的来说，我们的混合口味调料非常有市场。译|Evelyn Yi
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