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使用石油醚∶丙酮＝1∶1（v∶v）提取胡萝卜中的类胡萝卜素,用反相高效液相色谱测定成熟期的α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和叶黄素.流动相为甲醇∶乙腈＝90∶10（v∶v）,流速为0.8ml/min,450nm检测波长下进行检测,α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和叶黄素的回收率依次为：98.8%、99.3%、99.0%.成熟期胡萝卜中检测到α-胡萝卜素、β-胡萝卜素和叶黄素的含量分别为：190.573μg/g、308.930μg/g、0.325μg/g.