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研究了鲜畜禽骨加工鲜骨泥的生产工艺流程与最佳工艺条件，汤圆（元宵）鲜骨泥馅料的科学配方，在成分分析基础上进行了营养学意义分析。
鲜骨泥汤圆(元宵)的研制与营养分析
【摘 要】
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研究了鲜畜禽骨加工鲜骨泥的生产工艺流程与最佳工艺条件，汤圆（元宵）鲜骨泥馅料的科学配方，在成分分析基础上进行了营养学意义分析。
【机 构】
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上海师范大学食品科学与工程系!200234;
【出 处】
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食品工业
【发表日期】
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2004年期
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