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<正> 水果罐头长期以来一直以糖水类为主,其使用的糖料主要是蔗糖,酸味剂主要是柠檬酸。这种传统产品能值较大,食用功能单一,原料来源面窄,成本偏高。为了研制出人们需要的新型罐头以弥补上述不足,使其对由于摄取高热量而引起的心血管、糖尿、肥胖等病症有一定的辅助疗效,结合蔗糖供应偏紧现象,我们选用了新的甜料、酸味剂等试制出能值低、