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以初始体重为（118.42±4.38） g的黄鳝（Monopterus albus）为研究对象，研究越冬对黄鳝机体生化组成及部分血清生理生化指标的影响。实验结果显示，与越冬前相比，1） 越冬后黄鳝全鱼、肝脏和肌肉组成显著改变，越冬后鱼体粗脂肪含量显著下降（P〈0.05），鱼体水分和粗灰分含量显著升高（P〈0.05），肝体比和肝糖原含量极显著降低（P〈0.01），肝脏粗脂肪含量显著升高（P〈0.05），肌肉中总氨基酸和必需氨基酸含量极显著升高（P〈0.01），肌肉中饱和脂肪酸含量极显著降低（P〈0