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以绞股蓝叶为主要原料,研究发酵型绞股蓝固体饮料的加工工艺,利用酵母菌、醋酸菌混合发酵,真空浓缩后,再与酸奶粉、甜味剂、酸味剂等调配,采用适当的固体饮料加工工艺,制成低热量具有保健作用的发酵固体饮料。
绞股蓝固体发酵饮料的研制
【摘 要】
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以绞股蓝叶为主要原料,研究发酵型绞股蓝固体饮料的加工工艺,利用酵母菌、醋酸菌混合发酵,真空浓缩后,再与酸奶粉、甜味剂、酸味剂等调配,采用适当的固体饮料加工工艺,制成低
【机 构】
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江西省天然药物活性成分研究重点实验室
【出 处】
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宜春学院学报
【发表日期】
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2009年6期
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