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我国是肉制品生产大国，有独特的传统的优质肉制品。随着功能性食品发展的兴起，开发具有功能性的肉制品是肉类食品工业今后面临的一个重要领域。
功能性肉制品的开发及加工技术
【摘 要】
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我国是肉制品生产大国，有独特的传统的优质肉制品。随着功能性食品发展的兴起，开发具有功能性的肉制品是肉类食品工业今后面临的一个重要领域。
【机 构】
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东北农业大学食品系,北安市农业学校
【出 处】
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农牧产品开发
【发表日期】
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1996年12期
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