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采用雪莲果、西番莲为主要原料,就雪莲果、西番莲复合果胶的生产工艺,不同原料配比、加糖量、pH、糖煮时间等4因素3水平正交试验,结果表明:复合料比1∶0.6、加糖量约40%p、H 2.4、糖煮时间30 min为最佳配方,得到一种营养强化,风味独特的新型果酱。
雪莲果与西番莲复合果酱的研制
【摘 要】
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采用雪莲果、西番莲为主要原料,就雪莲果、西番莲复合果胶的生产工艺,不同原料配比、加糖量、pH、糖煮时间等4因素3水平正交试验,结果表明:复合料比1∶0.6、加糖量约40%p、H
【机 构】
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西南林学院
【出 处】
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北方园艺
【发表日期】
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2008年10期
【基金项目】
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云南省重点学科(西南林学院森林培育)资助项目(西林财500018)
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