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通过双孢蘑菇贮藏试验,研究不同温度和相对湿度对双孢蘑菇采后贮藏品质的影响,建立了动力学模型。当相对湿度为95%时,不同贮藏温度下双孢蘑菇失重率和硬度衰减率的回归模型分别为M=（1.394 9＋0.351 9T）t,F=（2.415 3-0.020 4T＋0.022 5T2）t。贮藏温度为2℃时,不同相对湿度环境下双孢蘑菇失重率和硬度衰减率回归模型分别为Mr=（61.060 5-124.810 5RH＋63.985R2H）t,Fr=（9.657 9-11.753 0RH＋4.265 1R2H）t。结果表明,