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【摘要】 随着社会的快速发展以及信息的爆炸性增长,“酒香不怕巷子深”的时代已经成为历史,广告策略越来越成为各个行业关注的重点,传统餐饮行业也不例外。以洛阳水席的龙头老大——“真不同”饭店的广告现状为例,分析了“真不同”饭店现阶段的广告环境,对其在广告策略上出现的几点问题和如何解决这些问题等方面进行阐述,以求更好的将广告策略用于提升传统餐饮企业品牌影响力的工作之中。
【关键词】 传统餐饮行业;广告;“真不同”
一、“真不同”所面临的广告环境
1.政府推动造成的广告环境变化。洛阳政府在近几年启动了“大遗址保护工程”,其中有一项重要内容就是对丽京门(古洛阳城的一个城门)内的老街道进行复古和保护。这项工程的开展也推动了洛阳小吃行业的进一步产业化。如今在丽京门内受保护的老街道内及其周围形成了以经营洛阳传统小吃为主的小吃产业带,其发展在一定程度上形成了类似于新都汇商业街或步行街等商业街形式的商品集中带。这种产业带(或称为商品集中带)在广告上借助于政府部门进行较大规模的广告宣传,对于“真不同”饭店的广告策略而言就是具有了一定的广告竞争环境。这种竞争体现在两个方面:一方面是体现在河南市场上的竞争,这种竞争的目标消费群体多为来洛阳旅游的或是打算来洛阳旅游的群体;另一方面的竞争是针对满足洛阳本地人休闲、娱乐需要的竞争。
2.新营销模式对广告环境的影响。随着商业环境和消费者追求产品多样性以及服务层次的改变,出现一些新的营销模式,这些新的营销模式实现了市场上若干家企业在战略上的联合或是运营流程的更新,这些改变在很大程度上使宏观广告环境发生了改变。以下就协同营销这新营销模式分析一下新营销模式对“真不同”广告环境的影响:协同营销是指公司寻求与自身品牌定位相一致的企业进行合作,其核心要旨就在于抓住一切商业机会,充分利用各种内外部资源,提高营销效率,提升企业自身的竞争力的营销模式。
在洛阳市场,这种营销模式的广告投放对于“真不同”饭店来说,更多是来自新餐饮行业的挑战,如快餐、酒吧等。这些企业通过协同营销,实现在广告上的强强联合或是优势互补。和“真不同”饭店虽然在广告诉求方面有一定的不同,但在一定程度上还是有重合的地方,如年轻人在平时工作时可能更偏向快餐,在工作之余更喜欢到酒吧去潇洒一下,要这些年轻人在工作之余去体验真不同具有历史特色的菜肴和服务,就需要“真不同”饭店在广告设计上表现出能抓住年轻人的方面,如说休闲、放松等。
二、“真不同”的广告中出现的问题
1.古代与现代的结合不足。现今“真不同”饭店的广告除了诉求表达的不够清楚之外,整体设计也过于传统。太偏于历史性的表现使得其给人的感觉过于厚重,使消费者感觉到去“真不同”饭店吃饭都只是办宴席才去,绝大多数旅游者旅游性质都是追求轻松、愉快和新奇,这样的广告设计将失去这样的旅游者,这部分旅游者正是“真不同”饭店广告诉求的主要对象。
2.时尚性的不足。现代人们对于时尚性的追求越来越强烈,时尚性对于产品和服务来说同时也是一种附加值。“真不同”饭店在这方面做的很不到位,广告设计和策划始终沉浸在历史的优越感之中,没有正确而及时的发现现代消费者的追求方向,使得现如今“真不同”饭店的广告效果很不明显,其顾客绝大部分是洛阳本地人,利润的绝大部分则仍然来自本地人的宴席收入。
3.创新性的缺乏。现今社会是一个追求创新的社会,一个没有创意,没有创新的广告设计是不会在浩如烟海的广告和信息中脱颖而出,夺得人们的眼球的。从“真不同”饭店的广告设计上来看,近几年一直都沿用几乎相同设计和策划模板,创新性受到极大的局限,并一直处在一个没有突破和发展的情况,这也正是真不同饭店在洛阳以外的河南市场一直没有打造出相当的知名度的重要原因之一。多年不变的广告文案和策划设计的后果是恶劣的,不仅不能提高“真不同”饭店的品牌竞争力,甚至还可能起到副作用,让人们认为“真不同”饭店是一个墨守陈规的国营公司。
三、“真不同”应采取的广告策略
1.与传统营销手段的结合。就洛阳水席这样的传统餐饮行业而言,更多的还是采用传统的营销手段,也正是传统的营销手段才能最好的体现其本身的价值和理念所在。
(1)菜单设计。菜单是饭店的重要推销工具,饭店的广告也要首先从这里做起。就“真不同”饭店而言,它的菜单首先解决的就是菜谱到菜单的彻底转变。在菜单设计上,“真不同”饭店应该突出历史性,色彩应当以红色和黄色为主,表现出大唐盛世的气势,不可过分张扬,“真不同”饭店的诉求群体归根结底是大众化。其次在各色菜品的起名上(除洛阳水席固定的28道菜的菜名以外)要以务实为根本,否则会给消费者一种华而不实的感觉。
(2)与旅游部门合作。同旅游部门合作也是“真不同”饭店可以选择的重要广告途径。在与旅游部门的合作过程中,可以选择以下几种广告投放方式:首先,在洛阳旅游地图上明显标明“真不同”饭店的地址,同时附上“真不同”饭店或者洛阳水席的照片,以此达到对来洛阳旅游者的硬性刺激作用。其次,在旅游部门联合电视台针对洛阳的餐饮行业或是洛阳城市发展,亦或是介绍洛阳历史的政府推广广告或纪录片时,在其上面拍上几秒“真不同”饭店的店面和洛阳水席的实景情况,甚至做出长达数分钟的片段。
(3)传统广告媒体的选择。“真不同”饭店在洛阳本地人中的影响力已经相当大,不用针对本地人而在本地传统媒体上进行大量的广告投入,大量的广告投入应当放在洛阳以外的河南市场上的一些传统媒体上。首先可以选择河南省级电视媒体进行广告宣传。在选择电视媒体进行广告宣传时,由于费用较高,应当选好播放的时段和长度。建议采取两种方案:在平时可以在非黄金时段投入长度在5～10秒的广告,频率也不用太高;但在诸如洛阳牡丹花会、春节黄金周、十一黄金周等旅游高峰期前后可以在黄金时段打入长度在10～15秒的广告,播放频率可以适当的增加。其次在选择报刊等纸质媒体时,建议在旅游高峰时段前后在东方今报、河南日报等省内主流报纸投入一定量的广告。
(4)其它形式的广告。“真不同”饭店可以在洛阳市内针对一定的促销活动或是旅游活动打出POP广告,或者是一些户外广告。在设计方面一定要秉承既有的宗旨:表现历史性,展现平民化,体现时尚性。
2.广告诉求体现大众化和时尚性。“真不同”饭店的主打广告诉求群体主要是来洛阳旅游的大众旅游者,在广告设计上一定要放下身段,实现广告设计大众化,不能过于追求广告设计的高档性,否则就会发生诉求群体的偏差。在时尚性方面,就洛阳水席和“真不同”饭店目前发展状况而言,时尚性表现的前者更适合其广告的设计和策略的制定。将洛阳水席本身以及真不同饭店的服务都赋予一定的时尚元素,可以使其更好的同其自身的其它特点相结合。
3.打造合适的广告评价体系。广告效果评价是广告实施的重要环节,“真不同”饭店的广告实施需要建立起一套适合自己的广告评价体系,用来恰当的评价自己的广告实施效果。
“真不同”饭店代表的不仅只是洛阳的饮食文化,更是众多传统餐饮企业的一个典型代表。在新的经济体制和竞争形势下,“真不同”如何能走出洛阳,走向河南乃至全国,这就需要诸如“真不同”饭店这样的传统餐饮企业经营者采用合适的广告策略去扩大其在当地、在河南的影响力,使其“地方名片”的效果更加明显。
参考文献
[1]李红军.洛阳水席与民间传说.河南教育学院学报(哲学社会科学版).2005,1(25):34
[2]庾为.广告原理与实务.首都经济贸易大学出版社,2007(151)
[3]侯瑾.协同营销——一种新的营销模式.北京工业职业技术学院学报.2008,7(1):111
【关键词】 传统餐饮行业;广告;“真不同”
一、“真不同”所面临的广告环境
1.政府推动造成的广告环境变化。洛阳政府在近几年启动了“大遗址保护工程”,其中有一项重要内容就是对丽京门(古洛阳城的一个城门)内的老街道进行复古和保护。这项工程的开展也推动了洛阳小吃行业的进一步产业化。如今在丽京门内受保护的老街道内及其周围形成了以经营洛阳传统小吃为主的小吃产业带,其发展在一定程度上形成了类似于新都汇商业街或步行街等商业街形式的商品集中带。这种产业带(或称为商品集中带)在广告上借助于政府部门进行较大规模的广告宣传,对于“真不同”饭店的广告策略而言就是具有了一定的广告竞争环境。这种竞争体现在两个方面:一方面是体现在河南市场上的竞争,这种竞争的目标消费群体多为来洛阳旅游的或是打算来洛阳旅游的群体;另一方面的竞争是针对满足洛阳本地人休闲、娱乐需要的竞争。
2.新营销模式对广告环境的影响。随着商业环境和消费者追求产品多样性以及服务层次的改变,出现一些新的营销模式,这些新的营销模式实现了市场上若干家企业在战略上的联合或是运营流程的更新,这些改变在很大程度上使宏观广告环境发生了改变。以下就协同营销这新营销模式分析一下新营销模式对“真不同”广告环境的影响:协同营销是指公司寻求与自身品牌定位相一致的企业进行合作,其核心要旨就在于抓住一切商业机会,充分利用各种内外部资源,提高营销效率,提升企业自身的竞争力的营销模式。
在洛阳市场,这种营销模式的广告投放对于“真不同”饭店来说,更多是来自新餐饮行业的挑战,如快餐、酒吧等。这些企业通过协同营销,实现在广告上的强强联合或是优势互补。和“真不同”饭店虽然在广告诉求方面有一定的不同,但在一定程度上还是有重合的地方,如年轻人在平时工作时可能更偏向快餐,在工作之余更喜欢到酒吧去潇洒一下,要这些年轻人在工作之余去体验真不同具有历史特色的菜肴和服务,就需要“真不同”饭店在广告设计上表现出能抓住年轻人的方面,如说休闲、放松等。
二、“真不同”的广告中出现的问题
1.古代与现代的结合不足。现今“真不同”饭店的广告除了诉求表达的不够清楚之外,整体设计也过于传统。太偏于历史性的表现使得其给人的感觉过于厚重,使消费者感觉到去“真不同”饭店吃饭都只是办宴席才去,绝大多数旅游者旅游性质都是追求轻松、愉快和新奇,这样的广告设计将失去这样的旅游者,这部分旅游者正是“真不同”饭店广告诉求的主要对象。
2.时尚性的不足。现代人们对于时尚性的追求越来越强烈,时尚性对于产品和服务来说同时也是一种附加值。“真不同”饭店在这方面做的很不到位,广告设计和策划始终沉浸在历史的优越感之中,没有正确而及时的发现现代消费者的追求方向,使得现如今“真不同”饭店的广告效果很不明显,其顾客绝大部分是洛阳本地人,利润的绝大部分则仍然来自本地人的宴席收入。
3.创新性的缺乏。现今社会是一个追求创新的社会,一个没有创意,没有创新的广告设计是不会在浩如烟海的广告和信息中脱颖而出,夺得人们的眼球的。从“真不同”饭店的广告设计上来看,近几年一直都沿用几乎相同设计和策划模板,创新性受到极大的局限,并一直处在一个没有突破和发展的情况,这也正是真不同饭店在洛阳以外的河南市场一直没有打造出相当的知名度的重要原因之一。多年不变的广告文案和策划设计的后果是恶劣的,不仅不能提高“真不同”饭店的品牌竞争力,甚至还可能起到副作用,让人们认为“真不同”饭店是一个墨守陈规的国营公司。
三、“真不同”应采取的广告策略
1.与传统营销手段的结合。就洛阳水席这样的传统餐饮行业而言,更多的还是采用传统的营销手段,也正是传统的营销手段才能最好的体现其本身的价值和理念所在。
(1)菜单设计。菜单是饭店的重要推销工具,饭店的广告也要首先从这里做起。就“真不同”饭店而言,它的菜单首先解决的就是菜谱到菜单的彻底转变。在菜单设计上,“真不同”饭店应该突出历史性,色彩应当以红色和黄色为主,表现出大唐盛世的气势,不可过分张扬,“真不同”饭店的诉求群体归根结底是大众化。其次在各色菜品的起名上(除洛阳水席固定的28道菜的菜名以外)要以务实为根本,否则会给消费者一种华而不实的感觉。
(2)与旅游部门合作。同旅游部门合作也是“真不同”饭店可以选择的重要广告途径。在与旅游部门的合作过程中,可以选择以下几种广告投放方式:首先,在洛阳旅游地图上明显标明“真不同”饭店的地址,同时附上“真不同”饭店或者洛阳水席的照片,以此达到对来洛阳旅游者的硬性刺激作用。其次,在旅游部门联合电视台针对洛阳的餐饮行业或是洛阳城市发展,亦或是介绍洛阳历史的政府推广广告或纪录片时,在其上面拍上几秒“真不同”饭店的店面和洛阳水席的实景情况,甚至做出长达数分钟的片段。
(3)传统广告媒体的选择。“真不同”饭店在洛阳本地人中的影响力已经相当大,不用针对本地人而在本地传统媒体上进行大量的广告投入,大量的广告投入应当放在洛阳以外的河南市场上的一些传统媒体上。首先可以选择河南省级电视媒体进行广告宣传。在选择电视媒体进行广告宣传时,由于费用较高,应当选好播放的时段和长度。建议采取两种方案:在平时可以在非黄金时段投入长度在5～10秒的广告,频率也不用太高;但在诸如洛阳牡丹花会、春节黄金周、十一黄金周等旅游高峰期前后可以在黄金时段打入长度在10～15秒的广告,播放频率可以适当的增加。其次在选择报刊等纸质媒体时,建议在旅游高峰时段前后在东方今报、河南日报等省内主流报纸投入一定量的广告。
(4)其它形式的广告。“真不同”饭店可以在洛阳市内针对一定的促销活动或是旅游活动打出POP广告,或者是一些户外广告。在设计方面一定要秉承既有的宗旨:表现历史性,展现平民化,体现时尚性。
2.广告诉求体现大众化和时尚性。“真不同”饭店的主打广告诉求群体主要是来洛阳旅游的大众旅游者,在广告设计上一定要放下身段,实现广告设计大众化,不能过于追求广告设计的高档性,否则就会发生诉求群体的偏差。在时尚性方面,就洛阳水席和“真不同”饭店目前发展状况而言,时尚性表现的前者更适合其广告的设计和策略的制定。将洛阳水席本身以及真不同饭店的服务都赋予一定的时尚元素,可以使其更好的同其自身的其它特点相结合。
3.打造合适的广告评价体系。广告效果评价是广告实施的重要环节,“真不同”饭店的广告实施需要建立起一套适合自己的广告评价体系,用来恰当的评价自己的广告实施效果。
“真不同”饭店代表的不仅只是洛阳的饮食文化,更是众多传统餐饮企业的一个典型代表。在新的经济体制和竞争形势下,“真不同”如何能走出洛阳,走向河南乃至全国,这就需要诸如“真不同”饭店这样的传统餐饮企业经营者采用合适的广告策略去扩大其在当地、在河南的影响力,使其“地方名片”的效果更加明显。
参考文献
[1]李红军.洛阳水席与民间传说.河南教育学院学报(哲学社会科学版).2005,1(25):34
[2]庾为.广告原理与实务.首都经济贸易大学出版社,2007(151)
[3]侯瑾.协同营销——一种新的营销模式.北京工业职业技术学院学报.2008,7(1):111