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该文介绍了肽结构天然调味品在食品中的主要功能,如参与热反映、改善品质和风味、增加厚味等,并论述了其种类和生产方法.
肽结构天然调味品的特性及生产方法
【摘 要】
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该文介绍了肽结构天然调味品在食品中的主要功能,如参与热反映、改善品质和风味、增加厚味等,并论述了其种类和生产方法.
【机 构】
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北京圣伦食品有限公司100076
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2003年3期
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