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针对氧对啤酒质量的影响，主要阐述啤酒常用抗氧化剂的抗氧化作用，效果和使用方法。
抗氧化剂在啤酒生产中的应用
【摘 要】
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针对氧对啤酒质量的影响，主要阐述啤酒常用抗氧化剂的抗氧化作用，效果和使用方法。
【机 构】
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蚌埠高等专科学校食品工程系
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2000年2期
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