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待丢糟吹凉后,按新鲜酒糟的淀粉含量的1‰加AADY,2‰加糖化酶。入池发酵10天出池蒸酒。全厂每天可多产酒135kg,出酒率提高0.88个百分点,酒经勾兑可作二曲酒出厂。□(汉李广)
应用AADY和糖化酶酿制丢糟酒的试验
【摘 要】
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待丢糟吹凉后,按新鲜酒糟的淀粉含量的1‰加AADY,2‰加糖化酶。入池发酵10天出池蒸酒。全厂每天可多产酒135kg,出酒率提高0.88个百分点,酒经勾兑可作二曲酒出厂。□(汉李广)
【机 构】
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西秦酒厂,西秦酒厂陕西宝鸡邮编:721300,陕西宝鸡邮编:721300,陕西宝鸡邮编:721300
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1992年6期
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