【摘 要】
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最近，为落实《国务院办公厅关于加强液态奶生产经营管理的通知》，各地技术监督部门驻厂对企业进行监管。监管期间，首次运用一个有关判断液态奶热处理强度的国际标准检验方法．即对
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最近，为落实《国务院办公厅关于加强液态奶生产经营管理的通知》，各地技术监督部门驻厂对企业进行监管。监管期间，首次运用一个有关判断液态奶热处理强度的国际标准检验方法．即对产品进行“糠氨酸”含量检测。其结果显示不但“复原奶”含量方面存在一些问题，同时也暴露了牛奶“过度加热”的不良倾向。本文从加工技术角度对“过度加热”加以剖析，并进一步探讨影响我国奶业健康发展的几个观念问题。
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