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乳酸菌具有抗菌、降低胆固醇、维持微生态系统平衡、抑癌和增强免疫力等重要生物学功能,且能赋予食品特殊的风味。为制备高活性乳酸菌培养基提供较经济实惠的培养基配方,现对乳酸菌多种增菌培养基配方的研究进展进行了综述,以期为乳酸菌制作提供参考。
乳酸菌增菌培养基研究进展
【摘 要】
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乳酸菌具有抗菌、降低胆固醇、维持微生态系统平衡、抑癌和增强免疫力等重要生物学功能,且能赋予食品特殊的风味。为制备高活性乳酸菌培养基提供较经济实惠的培养基配方,现对
【机 构】
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河南农业职业学院园艺园林系;
【出 处】
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北方园艺
【发表日期】
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2014年11期
【基金项目】
：
河南省教育厅自然科学研究资助项目(2007210027);国家公益性行业(农业)科研专项资助项目(nyhyzx07-050)
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