【摘 要】
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通过比较试验,确定了淀粉水解琼脂培养基作为平板筛选培养基,浓度为1/64×105u/ml的糖化酶溶液作为对照,将收集到的30株根霉菌株进行平板法初筛,得到6株透明圈直径较大的
【机 构】
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江南大学生物工程学院,太吉酒厂有限公司,南京一枝园5号5-413
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通过比较试验,确定了淀粉水解琼脂培养基作为平板筛选培养基,浓度为1/64×105u/ml的糖化酶溶液作为对照,将收集到的30株根霉菌株进行平板法初筛,得到6株透明圈直径较大的根霉菌,并用Munson-Walker法比较糖化力进行复筛,得知RH-14的试饭糖化力最高(18.06 mgG/g@h),而其产酸能力适中(0.81 ml/g),因此,初定为豉香型白酒的酿酒小曲根霉试验菌株.
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