论文部分内容阅读
研究了卡拉胶对大豆分离蛋白功能特性的影响.卡拉胶与大豆分离蛋白形成共凝胶,其溶解性、粘度、乳化性和乳化稳定性、持水性、凝胶强度均有提高,从而扩大了大豆分离蛋白在食品领域的应用.
卡拉胶对大豆分离蛋白功能特性影响的研究
【摘 要】
：
研究了卡拉胶对大豆分离蛋白功能特性的影响.卡拉胶与大豆分离蛋白形成共凝胶,其溶解性、粘度、乳化性和乳化稳定性、持水性、凝胶强度均有提高,从而扩大了大豆分离蛋白在食
【机 构】
：
华南理工大学,华南理工大学
【出 处】
：
郑州工程学院学报
【发表日期】
：
2004年03期
其他文献
近年来转抗虫基因技术迅猛发展,转抗虫基因植物环境释放的安全性问题越来越成为人们关注的焦点。综述了目前转抗虫基因植物对靶标害虫、非靶标昆虫及节肢动物群落安全性的研
本文从多个角度对我国改革开放30年来出口商品结构的演进及贸易发展方式的转变进行了分析。研究结果表明,我国出口贸易取得了极大的发展,出口商品结构不断优化,贸易发展方式
在事业单位管理过程中,预算管理是重中之重。在单位发展过程中,各种行为支出都需要遵循预算标准执行,这样才能保证单位各种管理行为符合规范要求,减少财政资金的浪费,从而有
<正> (四)总平面设计示例 图9为一个农村小型综合加工厂的总平面布置。南界公路北靠河道,原料和成品粮的进出主要靠水路。生产流程基本符合原料→生产→成品这一条合理的作业
本文探讨了次贷危机对全球共同基金产生的影响以及全球共同基金产品的创新发展。次贷危机爆发后,美国在信用体系重建和加强共同基金市场监管方面采取的一些应急措施。文中重
<正>随着电话、传真等通信手段的普及,很多企业开始尝试电话营销这种新型的市场手法。但电话营销决不是随机的打出大量电话,靠碰运气去推
以羧基化的超顺磁纳米磁珠作为离子交换吸附介质,建立一种新型的非层析离子交换吸附方法,用于对兔血清中抗副溶血弧菌多克隆抗体进行纯化。通过优化吸附、洗脱缓冲液pH值、盐
通过对在不同发芽温度和不同发芽时间下培养的芽麦粉中α 淀粉酶活性、降落值、还原糖及非还原糖含量的测定 ,研究了发芽小麦的α 淀粉酶活性、降落值、还原糖及非原糖含量与
上海市浦东新区区域经济社会和产业发展面临新的战略挑战和发展需求。上海市浦东新区应在整个技术创新过程中,以产业和企业需求为浦东区域性产学研协同创新的原动力,围绕浦东
<正>北京《时装》杂志最近刚在上海久光百货的大堂,展示了它创刊25年的历史。它应该是中国历史最为悠久的时尚杂志了。ELLE不久前度过它17岁的生日。《时尚COSMO》也已经创刊