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目的研究羊肚菌多糖提取的最佳方法，并比较不同种羊肚茵在多糖得率上的区别。方法以羊肚菌GIM5．69[（Morchella esculenta（L．）PerS．）]及黑脉羊肚菌GIM5．29（Morchella elata）的菌丝体作为实验对象，研究与常规热水浸提方法相比，超声及酶处理对多糖得率的不同影响，并比较两类羊肚菌在多糖得率上的区别。结果超声和酶法均可显著提高多糖得率，其中以超声10min提高效果最明显。不同类型的菌种在多糖产量上存在明显差异，GIM5．69型菌种多糖得率明显高于GIM5．29型。结